Ingredientes:
● 4 gramos de ralladura de mandarina.
● 6 gramos de anís.
● 4 gramos de canela en rajas.
● 200 mililitros de agua.
● 8 huevos.
● 100 mililitros de leche.
● 90 gramos de levadura fresca.
● 10 gramos de mejorante.
● 300 gramos de azúcar.
● 1 kilo de harina.
● 10 gramos de sal.
● 300 gramos de mantequilla.
● 200 gramos de relleno de queso.
● 200 gramos de dulce de plátano.
● Mantequilla para barnizar.
● Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
1. Haz una infusión con la ralladura de mandarina, el anís y la canela. Deja que hierva por 5 minutos y retira del fuego. Cuela la preparación y reserva.
2. En el bowl de la batidora, agrega los huevos, la leche, la levadura, el mejorante, el azúcar y la harina previamente cernida. Amasa durante 5 minutos a velocidad media.
3. Agrega la infusión previamente reservada junto con la sal, amasa por otros 2 minutos o hasta que la mezcla se integre totalmente.
4. Corta la mantequilla en cubos pequeños e intégrala a la masa poco a poco hasta que se mezcle por completo. Prepara la masa para que se torne elástica y tenga una apariencia lisa.
5. En un bowl amplio y engrasado, vacía la masa y tapa con film hasta que doble su tamaño.
6. Una vez que esté fermentada, amasa ligeramente. Precalienta también el horno a 180ºC / 356° F.
7. Divide la masa en 9 partes, toma una de ellas y aplástala. Luego coloca una cucharada de relleno de queso y otra de dulce de plátano encima. Cubre el relleno con la propia masa. Dale forma de ocho.
8. Con la otra parte de la masa, haz tiras para formar los brazos. Coloca las franjas de masa de tal forma que simulen un par de brazos cruzados. Agrega una carita de azúcar.
9. Replica este procedimiento para cada pieza. Deja fermentar hasta que doble su tamaño y hornea por 20 minutos.
10. Retira del horno y deja enfriar el pan de muerto mixteco. Barniza con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más..
Andinapack: feria presencial del 09 al 12 de noviembre
Valor de exportaciones agropecuarias y pesqueras de México creció en septiembre
