Tufts Now. Un equipo científico de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en Tufts desarrollaron una nueva herramienta para ayudar a los consumidores, las empresas de alimentos, los restaurantes y las cafeterías a elegir y producir alimentos más saludables y a los funcionarios a formular políticas públicas de nutrición sólidas.
Food Compass es un nuevo sistema de perfiles de nutrientes, desarrollado durante tres años, que incorpora ciencia de vanguardia sobre cómo las diferentes características de los alimentos impactan positiva o negativamente la salud. Las características novedosas importantes del sistema, que se publicaron el 14 de octubre en Nature Food, incluyen:
- Considerar igualmente los factores saludables frente a los dañinos en los alimentos (muchos sistemas existentes se centran en los factores nocivos);
- Incorporar ciencia de vanguardia sobre nutrientes, ingredientes alimentarios, características de procesamiento, fitoquímicos y aditivos (los sistemas existentes se centran principalmente en unos pocos nutrientes); y
- Calificar objetivamente todos los alimentos, bebidas e incluso platos y comidas mixtas utilizando un puntaje consistente (los sistemas existentes agrupan y califican los alimentos de manera subjetiva de manera diferente).
“Una vez que va más allá de comer sus verduras, evitar los refrescos, el público está bastante confundido acerca de cómo identificar opciones más saludables en la tienda de comestibles, la cafetería y el restaurante. Los consumidores, los encargados de formular políticas e incluso la industria buscan herramientas simples para guiar a todos hacia opciones más saludables”, dijo Dariush Mozaffarian, autor principal y correspondiente del estudio, decano de la Escuela Friedman.
El nuevo sistema Food Compass se desarrolló y luego se probó utilizando una base de datos nacional detallada de 8,032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses. Califica 54 características diferentes en nueve dominios que representan diferentes aspectos relevantes para la salud de los alimentos, bebidas y comidas mixtas, lo que proporciona uno de los sistemas de perfiles de nutrientes más completos del mundo. Las características y dominios se seleccionaron en función de los atributos nutricionales vinculados a las principales enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y el cáncer, así como al riesgo de desnutrición, especialmente para las madres, los niños pequeños y los ancianos.
Más información en: https://now.tufts.edu/news-releases/ranking-healthfulness-foods-first-worst?utm_medium=email&utm_source=rasa_io&PostID=39694464&MessageRunDetailID=6802045820
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