Comunicado. CP Kelco, proveedor mundial en soluciones de ingredientes basados en la naturaleza, se complace en anunciar una nueva cartera de ofertas para respaldar el desarrollo de productos en el mercado dinámico y de rápido crecimiento de la carne de origen vegetal.
La nueva gama de soluciones incluye opciones de ingredientes basados en la naturaleza, más limpios y amigables con las etiquetas para formular alternativas de hamburguesas y salchichas a base de plantas y ayudar a brindar una experiencia de comer similar a la carne.
La compañía presentó la nueva línea alternativa a la carne con soluciones multifuncionales para formular alternativas de hamburguesas y salchichas a base de plantas:
- KELCOGEL MA-60 Gellan Gum actúa como una alternativa a la metilcelulosa. Añade un toque picante y textura para disfrutar de una agradable experiencia al comer carne. Además, es muy fácil de trabajar y procesar, lo que produce una masa menos pegajosa para formar hamburguesas. La goma Gellan, hecha por fermentación, ya se considera un ingrediente funcional de referencia para resolver los desafíos de las proteínas de origen vegetal y se usa ampliamente en bebidas alternativas a los lácteos de origen vegetal.
- GENU® Texturizer MA-1 es una solución multifuncional que proporciona una textura jugosa, así como un bocado frío y caliente, lo que permite una formulación más robusta y una experiencia de consumo similar a la carne. Es una mezcla de carragenina, extraída de algas rojas, y metilcelulosa que podría presentar una oportunidad para aquellos que buscan extender su línea de productos a salchichas de origen vegetal.
- NUTRAVA® Citrus Fiber boost es un ingrediente de fibra amigable con la etiqueta limpia que permite el reemplazo del almidón en alternativas de carne de origen vegetal. Hecho de cáscara de cítricos de origen sostenible, un subproducto de la industria del jugo, estabiliza las emulsiones y proporciona una capacidad de retención de agua que aumenta el rendimiento y la jugosidad de la cocción.
“La parte notable es que la innovación provino de nuestra cartera existente de goma gelán, pectina, carragenina y fibra cítrica. Aprovechamos la fuerza de estos ingredientes probados basados en la naturaleza y nuestro talentoso equipo de científicos para responder a la creciente necesidad del mercado de alternativas de etiquetas más limpias a la metilcelulosa y el almidón, los dos principales ingredientes utilizados en las alternativas a la carne de origen vegetal", agregó Robert Dunn, director senior de Marketing y líder del programa de proteínas alternativas de la compañía.
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