Comunicado. Con base en un informe de Allied Market Research titulado “Mercado de carne vacuna por tipo de producto (lomo, lomo, lomo, pechuga, costilla y otros), tipo de corte (carne molida, filetes, asados, cubitos y otros) y canal de distribución (supermercado e hipermercado, tienda minorista, mayorista, comercio electrónico y otros)”, este sector generó 445,141.2 mdd en 2022 y se prevé que genere 625,779.2 mdd para 2032, con una tasa compuesta anual del 3.5% entre 2023 y 2032.
El documento señala que, entre los principales determinantes del crecimiento, la tecnología avanzada está revolucionando el mercado de la carne vacuna al mejorar la eficiencia, la seguridad y la sostenibilidad. Las herramientas de agricultura de precisión, como los equipos guiados por GPS y el análisis de datos, optimizan las prácticas ganaderas. La tecnología blockchain mejora la trazabilidad, garantizando la seguridad alimentaria.
Además, las innovaciones en el procesamiento de carne, como la automatización y la robótica, aumentan la velocidad y la calidad de la producción. Estos avances tecnológicos reducen los costos, minimizan el desperdicio y satisfacen la creciente demanda mundial de productos cárnicos de alta calidad, impulsando así el crecimiento del mercado. Una dieta saludable que incluya proteínas y nutrientes esenciales se está convirtiendo en la opción preferida entre los consumidores.
Según el tipo de producto, el segmento de lomo tuvo la mayor participación de mercado en 2022, representando más de un tercio de los ingresos del mercado mundial de carne vacuna y se estima que mantendrá su estado de liderazgo durante todo el período de pronóstico. Engloba cortes como el lomo y el solomillo, magros y muy buscados por su fina textura y suave sabor. Los cortes de lomo se utilizan a menudo para filetes y asados y son apreciados por su versatilidad y calidad culinaria. Sin embargo, se prevé que el segmento de pechuga manifieste la CAGR más alta del 4.7% entre 2023 y 2032. El auge de la cultura gastronómica y los entusiastas de la barbacoa ha contribuido a la prominencia de la pechuga, y los consumidores buscan su rico sabor y su tierna textura.
Según la región, América del Norte tuvo la mayor participación de mercado en términos de ingresos en 2022, representando más de un tercio de los ingresos del mercado mundial de carne vacuna. En América del Norte, el mercado de la carne vacuna se caracteriza por una creciente preferencia de los consumidores por productos de carne magra y de origen sostenible. Sin embargo, se espera que la región de Asia y el Pacífico experimente la CAGR más rápida del 4.4% entre 2023 y 2032. El crecimiento de la población, la urbanización y el aumento de los ingresos disponibles están impulsando la demanda de productos cárnicos. Además, los cambios en las preferencias dietéticas y la occidentalización de las dietas contribuyen a un mayor consumo.
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