Milenio. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) de México dio a conocer que la producción nacional de ajo creció 4.3% al cierre de 2020, con un volumen de 86,500 toneladas, lo que permitió al país ubicarse como el noveno exportador mundial de esta hortaliza.
Con base en información de la Sader, el ajo es rentable a nivel nacional pues se cultiva en 21 entidades del país, no obstante 87.1% de la producción mexicana se concentra en Zacatecas, Guanajuato, Puebla, Baja California y Sonora, mientras que el restante en Veracruz, Aguascalientes, Nuevo León, Oaxaca, Querétaro, Durango, entre otras.
La dependencia destacó que en el periodo 2015-2019, México ocupó el noveno lugar mundial de exportación de ajos, con una participación de 0.6%, donde el principal comprador fue Estados Unidos con 86.8%, seguido de Australia con 7% y Francia con una participación de 2.3% de las ventas al exterior.
En cuanto a la variedad, el ajo morado de Guanajuato tuvo mayor preferencia en México, respecto a la especie rosa, gigante o miniatura; sin embargo, la blanca sigue siendo la más común y solicitada.
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