Comunicado. Recientemente, la FDA emitió una orden para modificar la regla final del estándar de identidad del yogurt, publicada el 09 de junio de 2021. Ahora, la agencia regulatoria estadounidense está denegando la solicitud de audiencia pública de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA) y está emitiendo una orden final para modificar la regla final con respecto al pH máximo.
La FDA está modificando el requisito de acidez estándar del yogurt para exigir que los productos tengan un pH de 4.6 o inferior. Esto garantizará la seguridad del yogurt, manteniendo su naturaleza básica y sus características esenciales. La regla final entra en vigencia el 14 de abril de 2023 y la fecha de cumplimiento es el 01 de enero de 2024.
Cabe recordar que, el 14 de diciembre de 2022, la FDA respondió a varias objeciones y solicitudes de una audiencia sobre las disposiciones de la regla final del estándar de identidad del yogurt, publicado el 09 de junio de 2021. La FDA negó las solicitudes de audiencia y modificó ciertas disposiciones en la regla final. Específicamente, se modificó el estándar de identidad del yogurt para permitir el uso de todos los edulcorantes seguros y adecuados, incluidos los edulcorantes no nutritivos, y para hacer que la fortificación mínima opcional de vitamina D sea del 10% del valor diario, en consonancia con el reglamento de aditivos alimentarios. Además, se modificó la definición general y el estándar de identidad bajo 21 CFR 130.10 para permitir el uso de sabores que contienen grasa (como hojuelas de coco, chocolate, etc.) en yogurt bajo en grasa.
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