Ámbito. Con base en estimaciones de la Dirección Nacional de Lechería, durante los primeros ocho meses de 2021, la producción de leche cruda en Argentina alcanzó los 7,244 millones de litros (3.9% más que en el mismo periodo de 2020) y asociado directamente a este aspecto, la elaboración de productos lácteos también muestra fuertes señales de recuperación en un contexto en el que además crecen los envíos al exterior.
En este marco, desde la Bolsa de Comercio de Rosario se informó que la elaboración de productos lácteos muestra un panorama auspicioso para la leche en polvo y los quesos, que vienen rompiendo sus récords de producción en 2021. Las leches enteras y semidescremadas se llevan prácticamente la totalidad de producción de leche en polvo. Por su parte, los quesos de pasta blanda y semidura son los más relevantes en la producción quesera nacional.
Concretamente, hasta julio, según los datos del ministerio de Agricultura, la producción de leche en polvo alcanzó poco más de 147 mil toneladas, mientras que en el mismo periodo del año anterior había sido 25,700 toneladas, en tanto la de quesos fue de 263 mil toneladas en 2021 versus las 233,600 a julio de 2020.
Dentro del resto de los productos lácteos, se destaca la producción de yogures y leches fermentadas, que pasaron de 198 mil a 183 mil toneladas en los primeros siete meses del año, una caída del 7.5% respecto al mismo periodo en 2020. La crema de leche, por su parte, mantiene una demanda estable en torno a las 33 mil toneladas.
Finalmente, la manteca y las leches saborizadas están repuntando cerca del 13 y 36% respectivamente. Sin embargo, su importancia relativa es muy menor comparado a los productos anteriores, ya que en estos siete meses se produjeron 22 mil toneladas de manteca y 17 mil toneladas de leches saborizadas.
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