General Mills lanza al mercado estadounidense queso vegano elaborado con suero de leche de origen no animal

Comunicado. La compañía estadounidense de alimentos General Mills dio a conocer el lanzamiento de su primera marca de queso vegano, Bold Cultr, que utiliza suero de leche de origen no animal para crear un queso idéntico a los lácteos sin vacas. El primer producto de la marca es el queso crema vegano simple, y actualmente está desarrollando dos sabores adicionales de queso crema vegano junto con rebanadas y ralladuras de queso vegano.

Bold Cultr está dirigido a consumidores que buscan alternativas de queso que tengan el mismo sabor y textura que los lácteos, pero no son de origen animal. Para crear sus productos, la marca utiliza una innovadora proteína de suero de leche de origen no animal desarrollada por la empresa alimentaria Perfect Day. El proceso de producción de suero de leche de la startup implica producir proteína de la leche a través de una fermentación de precisión, que introduce un modelo de proteína en la microflora que luego toma el lugar de una vaca y produce una proteína funcionalmente idéntica a la leche de vaca. Dado que la proteína funciona igual que la proteína de la leche, Bold Cultr utiliza técnicas tradicionales de elaboración de queso probadas a lo largo del tiempo para mezclarla y fermentarla.

Bold Cultr fue fundada por Drake Ellingboe, Laura Engstrom e Illeme Amegatcher, quienes tienen la misión de revolucionar los productos animales, comenzando con el queso. “Con el auge de las dietas flexitarias y basadas en plantas, existe la necesidad de una alternativa al queso que tenga el mismo sabor, textura y funcionalidad que el queso lácteo. Muchos de los consumidores con los que hablamos quieren estar libres de animales, pero el queso los está frenando, las alternativas no están haciendo lo que los consumidores quieren. Estamos entusiasmados de reimaginar lo que puede ser el queso y abordar este problema del consumidor de frente”, informó Engstrom.

 

 

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