Comunicado. Research And Markets dio a conocer su informe titulado “Mercado mundial de lácteos sin lactosa por tipo, por forma, por canal de distribución: análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria, 2021-2031”, en el cual señala que éste se valoró en 11,450 mdd en 2021 y se prevé que alcance los 24,360 mdd en 2031, con un crecimiento compuesto anual del 8%.
El documento señala que los lácteos sin lactosa son productos elaborados a partir de leche sin lactosa. La lactosa es una forma de azúcar presente en la leche que algunas personas encuentran difícil de digerir. Los productos lácteos sin lactosa se crean agregando lactasa a la leche de vaca normal, la lactasa es una enzima que se crea naturalmente en el intestino delgado de un individuo y es responsable de la descomposición de la lactosa en el cuerpo. La lactasa, que se utiliza en productos lácteos sin lactosa, se fabrica comercialmente y se puede extraer de levaduras como Kluyveromyces fragilis y Kluyveromyces lactis, así como de mohos como Aspergillus niger y Aspergillus oryzae.
La lactosa en la leche se reduce mediante la ultrafiltración, lo que da como resultado una leche con hasta un 50% menos de azúcar total, lo que brinda una opción a los clientes que buscan restringir o evitar los dulces. La ultrafiltración prolonga la vida útil del producto, haciéndolo apropiado para el consumo a largo plazo. Los productos lácteos sin lactosa tienen un sabor, una textura y un perfil nutricional similares a la leche y los productos lácteos convencionales disponibles en el mercado.
El consumo de lácteos sin lactosa no sólo se limita a las necesidades nutricionales sino también a las cuestiones relacionadas con intolerancias o alergias. Algunos consumidores prefieren estos productos porque son saludables, mientras que otros consumen estos productos para evitar alergias o cualquier otro problema relacionado con la salud.
El informe señala que la industria láctea sin lactosa está experimentando demanda en el consumo de productos de restaurantes de servicio rápido, como pasta, pizza, hamburguesas, batidos y helados. Además, la mayor vida útil de los productos lácteos sin lactosa elegidos, el aumento de los ingresos disponibles de las personas y el aumento de la demanda de productos alimenticios ricos en proteínas contribuyen a la expansión del mercado.
