Ingredientes funcionales, sustentabilidad y digitalización impactarán segmento de snacks: Mondelez

Comunicado. Los ingredientes funcionales, la sustentabilidad y la digitalización deberían influir en el futuro de los refrigerios, dijo Gil Horsky, director de innovaciones globales de SnackFutures, el centro de innovación y riesgo de Mondelez International.

“Estamos comenzando a ver ingredientes que quizás eran más comunes en el espacio funcional que se trasladan a los bocadillos y los alimentos. Está comenzando a haber emprendedores del espacio biotecnológico y farmacéutico que ingresan a la alimentación”, indicó.

Los hongos funcionales, adaptógenos y nootrópicos están comenzando a aparecer en la categoría de snacks. “Hay tanta ciencia que está llegando ahora a la eficacia de los diferentes hongos: melena de león, cordyceps, shiitake, miatake. Cada uno de ellos tiene un beneficio diferente, pero también son muy interesantes desde una perspectiva de sabor, una perspectiva de sabor, etc.”, dijo Horsky.

La forma en que se cultivan y obtienen los ingredientes es un elemento de la sustentabilidad, dijo Horsky. Una cadena de suministro transparente es otra. La agricultura regenerativa se ha vuelto más popular al igual que la tecnología en torno a la agricultura de interior y la acuicultura.

La industria agrícola y alimentaria sigue siendo una de las industrias menos digitalizadas. Toda la cadena de valor podría digitalizarse. Los macrodatos y la inteligencia artificial podrían volverse más frecuentes. “Creo que estamos viendo cada vez más empresas y nuevas empresas que intentan abordar algunos de esos espacios”, dijo Horsky.

 

 

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