Comunicado. México produce leche en más de 3,200 establos ubicados principalmente en Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua, los cuales generan más de 12,276 millones de litros de leche al año.
A nivel global, México se encuentra en el 13º lugar de producción de este alimento, con la capacidad de proveer al mercado interno y de exportar a Estados Unidos, Colombia, Cuba, Venezuela, Belice, Guatemala, Filipinas, Libia, Panamá, Nicaragua, así como Trinidad y Tobago.
La leche es una fuente rica en nutrientes como calcio, fósforo, magnesio, vitamina A, D, B2, B3 y B12, que aporta al organismo lo necesario para el desarrollo y crecimiento a lo largo de la vida. Su consumo, principalmente en la infancia, ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, además de contribuir a la prevención de osteoporosis en la edad adulta.
En el marco del Día Mundial de la Leche, que se conmemora el 01 de junio, Eduardo Vargas, gerente técnico para ganado lechero de MSD Salud Animal en México, compartió que “para disfrutar de todas las bondades de la leche, la ingesta recomendada de este alimento es de dos a cuatro raciones al día dependiendo de la edad y circunstancias de cada persona”.
Además de los múltiples beneficios nutricionales de la leche, este alimento también es utilizado como materia prima para la elaboración de otros productos que guardan muchas de sus propiedades y se pueden disfrutar en diversas presentaciones, tal es el caso de los quesos, helados, mantequillas, cremas, yogures, hasta fórmulas lácteas y sueros. Con la leche nacional se producen algunos quesos de origen mexicano y de reconocimiento internacional como el Cotija, Chihuahua, manchego y Oaxaca.
Finalmente, Vargas detalló que la ganadería lechera mexicana tiene un conjunto mayor a los 2.5 millones de vacas, a las cuales se les debe mantener sanas para garantizar la calidad y el valor nutricional de la leche.
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