Comunicado. Los canadienses consideran abrumadoramente importante conocer los ingredientes que introducen en su cuerpo. Así lo da a conocer una nueva encuesta del Consorcio del Parmigiano Reggiano.
La encuesta sobre el origen de los alimentos, un estudio de Angus Reid realizado entre 1504 canadienses, analizó hasta qué punto la gente valora la trazabilidad de los alimentos, los ingredientes naturales y la sensación de seguridad de lo que se mete en el cuerpo. En general, nueve de cada diez canadienses (91%) creen que es importante conocer los ingredientes que ingieren. Cuando se les pregunta por sus preocupaciones alimentarias, el 84% de los canadienses se sienten preocupados por la procedencia de sus alimentos. Esta preocupación aumenta con la edad, en donde el 94% de los adultos mayores de 55 años expresan que les interesa y les preocupa tanto lo que ingieren, como la procedencia de los alimentos.
"Hemos realizado esta encuesta para conocer los hábitos alimentarios y las preocupaciones de los canadienses", afirma Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. "No sólo vemos que los canadienses comprenden la importancia de los ingredientes de calidad, sino que los resultados ponen de relieve su preocupación por la seguridad alimentaria".
El estudio muestra que los canadienses valoran los ingredientes de calidad. Tres cuartas partes de los canadienses (74%) están dispuestos a pagar más por alimentos de calidad. A pesar del aumento de alimentos ecológicos, no modificados genéticamente y naturales, sólo cuatro de cada diez canadienses creen en estas afirmaciones.
La trazabilidad de los alimentos también preocupa cada vez más a los canadienses. El 76% anhela saber de dónde proceden sus alimentos y está de acuerdo en que poder rastrearlos hasta su origen les hace sentirse más seguros.
Más pequeñas que un grano de sal
Las nuevas tecnologías pueden ofrecer niveles nunca vistos de trazabilidad, seguimiento y control de inventarios, autentificación de productos, pruebas de garantía de calidad, serialización de productos y seguridad del consumidor con etiquetas digitales innovadoras y seguras para los alimentos.
Para apoyar el deseo de los canadienses de seguridad alimentaria y trazabilidad, el Consorcio del Parmigiano Reggiano se ha asociado con Kaasmerk Matec (Kaasmerk) y p-Chip Corporation (p-Chip) para lanzar una línea de etiquetas digitales de trazabilidad alimentaria y segura para sus ruedas de queso Parmigiano Reggiano.
Kaasmerk Matec y p-Chip Corporation se asociaron con The Consortium para completar este programa de innovación de un dispositivo integrado en una etiqueta de caseína en la corteza del Parmigiano Reggiano. Se crea así un nuevo método de identificación de alimentos estándar en la industria. Esta etiqueta alimentaria escaneable es más pequeña que un grano de sal y muy duradera, ofreciendo una visibilidad de última generación y permitiendo a los consumidores hacer un seguimiento de su producto de principio a fin.
"El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y famosos del mundo, y es un producto que simboliza el producto italiano", dijo Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. "Al ser los primeros en incorporar estas etiquetas digitales seguras en nuestras ruedas de queso, podemos seguir garantizando la seguridad del consumidor, llevando la trazabilidad y la autenticación de nuestros productos para cumplir con los objetivos tecnológicos de la industria 4.0."
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