Comunicado. Arla Foods dio a conocer que lanzó un nuevo concepto para ayudar a los fabricantes a crear barras de proteína que ofrezcan un producto más saludable sin comprometer su funcionalidad.
Se prevé que la categoría de barras de proteína crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesto del 6 % entre 2021 y 2025, principalmente debido a la demanda de snacks deliciosos que puedan calmar los "antojos de carbohidratos". No obstante, cada vez se pide más a los productores que reduzcan la brecha entre la salud y la indulgencia, y el 55% de los consumidores señala que le resulta difícil encontrar snacks indulgentes y saludables.2
A medida que la categoría de barras se vuelve más competitiva, los fabricantes buscan formas innovadoras de satisfacer ambas necesidades. Un ingrediente cada vez más utilizado es la mantequilla de maní: les resulta familiar a los consumidores y ofrece un sabor indulgente y una textura que se derrite en la boca.
Sin embargo, el uso de una base blanda de mantequilla de frutos secos en las barras de proteína puede causar el riesgo de endurecimiento con el tiempo, lo que puede incidir en la sensación en la boca y la vida útil. El concepto más nuevo de Arla Foods Ingredients demuestra cómo se pueden superar ese desafío. Combina Lacprodan SoftBar, un ingrediente lácteo y de proteína de suero que posibilita que las barras tengan hasta un 37 % de contenido de proteína, además de proporcionar una textura suave, con mantequilla de maní cremosa.
El resultado es una barra que brinda una experiencia indulgente al comer y que ofrece a los productores oportunidades para declaraciones como alto contenido en proteína y fibra.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Empresas colombianas de alimentos y bebidas apuestan por crecer en mercado africano
Arca Continental Lindley de Perú obtiene reconocimiento PODS
