Comunicado. El pasado mes de febrero, Givaudan y Bühler anunciaron la apertura del nuevo Centro de Innovación de Proteínas de APAC, ubicado en el sitio de producción Woodlands de Givaudan en Singapur, para permitir el desarrollo de productos ágiles basados en plantas a escala global.
El Centro de Innovación de Proteínas de Singapur da la bienvenida a empresas de procesamiento de alimentos, nuevas empresas e investigadores de toda la región de Asia y el Pacífico. Allí, pueden trabajar juntos para desarrollar alimentos de origen vegetal que ofrezcan experiencias culinarias. El centro combina la tecnología piloto de las instalaciones de extrusión y procesamiento de Bühler con las nuevas instalaciones culinarias de Givaudan y su conocimiento líder mundial en sabor, sabor, ingredientes y desarrollo de productos.
El Centro de Innovación de Proteínas está equipado con una extrusora húmeda y seca a escala piloto, una cocina de última generación para el desarrollo de productos, instalaciones de almacenamiento, salas de reuniones y un área de visualización donde los visitantes pueden recorrer las instalaciones de 400 metros cuadrados y ver en vivo. demostraciones. Toda la instalación cubre todo el proceso de producción de proteínas vegetales.
En el centro, los clientes pueden desarrollar productos de alta calidad adecuados para aplicaciones culinarias asiáticas a gran escala. La instalación puede producir hasta 40 kilogramos de proteínas vegetales por hora y cuenta con extrusión en seco y tecnología de extrusión húmeda de última generación. Esto proporciona una estructura más fibrosa, similar a un músculo, y un mayor contenido de proteínas en comparación con los productos extruidos en seco.
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