Agencias. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) rechazó la petición de la Comisión Europea de revisar los datos relativos a los efectos positivos de los betaglucanos en la reducción del azúcar en sangre, e indicó que “la evidencia proporcionada es insuficiente para establecer un efecto sobre la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales a dosis de 1,3 g de beta-glucanos por 25 g de carbohidratos disponibles incorporados en cereales para el desayuno listos para el consumo producidos por cocción a presión (es decir, cocción por lotes o extrusión).
Cabe mencionar que la compañía Nestlé está relacionada en el tema, ya que, en 2021, presentó ante la EFSA la posibilidad de utilizar el discurso de que “el consumo de beta-glucanos de avena y/o cebada en un cereal de desayuno listo para comer contribuye a reducir el aumento de azúcar en la sangre después de esa comida”, a lo cual la EFSA respondió diciendo que tal información no es cierta.
Cabe mencionar que, en 2011, la EFSA aprobó afirmaciones similares relacionadas con la evidencia de que se ha demostrado que los betaglucanos de cebada reducen/reducen el colesterol en sangre: “Se ha demostrado que los beta-glucanos de cebada reducen/disminuyen el colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades coronarias”. Para lograr el efecto declarado, agregó, se deben consumir 4 g de betaglucanos de avena o cebada por comida por cada 30 g de carbohidratos disponibles. Una dosis muy superior a la propuesta por Nestlé considerada, de hecho, insuficiente para obtener un beneficio para la salud.
Por su parte, la compañía global de alimentos indicó que lamentan la respuesta de la EFSA a sus hallazgos sobre los beneficios para la salud de los betaglucanos en los cereales para el desayuno; sin embargo, valoran los comentarios positivos con los que la autoridad ha confirmado la validez de los resultados de uno de sus estudios clínicos y la oportunidad de proporcionar retroalimentación científica. “A pesar de la respuesta final, seguiremos mejorando el perfil nutricional de nuestros productos aumentando los ingredientes y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada como los cereales integrales y la fibra, al tiempo que reducimos ingredientes como el azúcar y el sodio”, indicó Nestlé.
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