Comunicado. AAK dio a conocer que desarrolló una gama de grasas para los fabricantes de chocolate y confitería que buscan beneficiarse de la creciente popularidad y premiumización del caramelo.
AKOMEL es una cartera de grasas vegetales y de etiqueta limpia de fuentes sostenibles. La cartera ofrece opciones disponibles de grasas no hidrogenadas, no trans y bajas en grasas saturadas.
El caramelo es también una de las categorías de confitería de más rápido crecimiento, según Euromonitor, y las ventas aumentarán en aproximadamente un 5% entre 2020 y 2023. Esto superará el crecimiento del volumen durante el mismo periodo (2.5%), lo que indica que el caramelo se ha establecido como una categoría premium. Además, el caramelo es el componente de sabor de más rápido crecimiento en categorías indulgentes como chocolate y confitería.
Esta tendencia hacia la premiumización está respaldada aún más por los datos de Mintel que demuestran que ha habido un aumento en el número de nuevos lanzamientos de productos de caramelo de mayor precio. Por el contrario, el número de lanzamientos de productos de caramelo más baratos está disminuyendo.
La categoría de caramelo también incluye toffee, fudge y turrón, con texturas que van desde las duras y masticables hasta las muy suaves y que se derriten en la boca. El contenido de grasa en el caramelo es típicamente del 5 al 15% y juega un papel importante en términos de sabor, sensación en boca y textura. Además de tener la calidad sensorial deseada, el caramelo debe ser lo suficientemente estable como para conservar su forma a temperatura ambiente y garantizar que no se pegue al envase.
Luis Parra, director de Negocios Globales de Chocolate y Grasas de Confitería en AAK, dijo: “En general, estamos viendo un movimiento hacia dulces más sofisticados y orientados a los adultos que los consumidores querrían regalar en una ocasión especial. Con su lujosa sensación en boca y su rico sabor, el caramelo ofrece una experiencia indulgente que está en sintonía con esto. Las soluciones AKOMEL son grasas vegetales adaptadas y, por lo tanto, una opción particularmente buena cuando se desarrollan productos de caramelo para el creciente mercado premium, donde los ingredientes de alta calidad y las formulaciones más limpias son los impulsores clave”.
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