Comunicado. Arla Foods Ingredients informó que lanzó un nuevo concepto para ayudar a los productores latinoamericanos a crear postres con alto contenido de proteína que ofrezcan una indulgencia más saludable.
En América Latina se realizó el 14% de los lanzamientos mundiales de lácteos indulgentes el año pasado. Paralelamente, investigaciones llevadas a cabo por la compañía en Brasil confirman que los atributos más importantes para estos consumidores son el sabor y la indulgencia, seguidos de características naturales y saludables. Los mismos datos identificaron que casi el 40% de los encuestados querían encontrar opciones de budines con alto contenido de proteína en el supermercado.
El concepto más reciente de Arla Foods Ingredients con el ingrediente Nutrilac® FO-7875, proporciona una textura más cremosa y suave a las recetas, aunque tengan bajo contenido de grasa. El postre de etiquetado limpio es rico en whey protein (10%), por lo que tiene altos niveles de glutamina, cisteína y BCAA (aminoácidos ramificados).
Ignacio Estévez, Application Manager en Arla Foods Ingredients América del Sur, dijo: “Los productores de postres buscan cada vez más formas innovadoras de satisfacer la demanda de los consumidores de opciones lácteas altas en proteína y listas para consumir, que sean indulgentes y permitan controlar las porciones. Asimismo, Nutrilac® FO-7875 se produce en Argentina, lo que es una buena noticia para los productores sudamericanos que pueden beneficiarse de la proximidad y de una mayor flexibilidad en la compra”.
El nuevo concepto también brinda ventajas de producción, como su comercialización rápida. El proceso es ágil y fácil de implementar porque utiliza una línea de procesamiento de yogur estándar en lugar de tecnología UAT. Además, es adaptable a la mayoría de los equipos industriales, por lo que no sería necesario invertir en maquinaria adicional.
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