Comunicado. El Institute of Food Technologists (IFT), organización científica sin fines de lucro comprometida con el avance de la ciencia de los alimentos y su aplicación en todo el sistema alimentario mundial, organizó recientemente una competencia de lanzamiento para nuevas empresas en su IFT FIRST: Evento anual y Expo en Chicago, en el cual las ganadoras fueron Helaina, SnapDNA y unClassic Foods.
Se otorgaron premios por un total de 15 mil dólares al ganador y a los finalistas, cortesía de la Fundación Sembrando el Futuro. Helaina, empresa de biotecnología que trabaja para producir proteínas bioactivas de forma sintética, se llevó el gran premio de 10 mil dólares. La startup recientemente comenzó a utilizar la fermentación de precisión para fabricar proteínas a escala, comenzando con la lactoferrina, una proteína que apoya la salud cognitiva y la defensa antimicrobiana al tiempo que mejora la absorción de nutrientes. La lactoferrina, que tradicionalmente se encuentra en la leche materna, tiene el potencial no sólo de mejorar la fórmula infantil, sino también de mejorar los alimentos funcionales y la nutrición en todas las etapas de la vida.
Mientras que SnapDNA y unClassic Foods recibieron 2,500 cada una como finalistas en la competencia. SnapDNA tiene como objetivo revolucionar el proceso de análisis de alimentos al reducir el tiempo necesario para analizar patógenos alimentarios, agentes de deterioro y alérgenos. A través de su tecnología de análisis in situ, puede reducir el cronograma tradicional de prueba de patógenos de tres a siete días a menos de una hora, lo que reduce los costos de almacenamiento para las empresas de alimentos y garantiza la seguridad alimentaria para los consumidores. El segundo finalista, unClassic Foods, utiliza hongos ostra para crear un sustituto de la carne a base de plantas.
El IFT FIRST Startup Pavilion de este año contó con más de 85 nuevas empresas de alimentos o tecnología de alimentos, casi duplicando su tamaño con respecto al año pasado. 54 de esas nuevas empresas compitieron en The Pitch con 14 países representados.
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