Agencias. Santi Aliaga, CEO de Zyrcular Foods, indicó que “los fabricantes de alimentos de proteína alternativa tenemos la obligación de hacer que esta categoría de productos hecha aquí también sea de referencia internacional como lo son los de proteína tradicional”.
Durante el evento, Aliaga abordó el contexto productivo de proteína alternativa y de consumo tanto a nivel local como a nivel internacional. “Hay que trabajar para que la Eurorregión mediterránea y el sur de Europa sea un clúster de proteína global de referencia internacional, sumando proteína tradicional y proteína alternativa”.
Y señalo que con Innovacc como clúster global se pueden establecer sinergias y ser referentes en I+D+i en producción, elaboración y comercialización de productos y competir con otros mercados productores de referencia como Holanda, Estados Unidos, Israel o Singapur.
Asimismo, indicó sobre la dieta mediterránea: “Ante las nuevas tendencias de alimentación, no podemos quedarnos quietos. Es importante que la dieta mediterránea pueda liderar las dietas globales con productos de nueva generación”.
Por otro lado, el CEO de Zyrcular Foods expuso el modelo operacional de la compañía definiéndola como “un proveedor global de soluciones de proteína alternativa”. Zyrcular segmenta sus actividades en tres empresas especializadas que la conforman: innovación y desarrollo de producto, Zyrcular Labs; una planta de producción, Zyrcular Plant; y de distribución, Zyrcular Brands.
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