Comunicado. Metco dio a conocer que el mercado de los edulcorantes en México está cambiando, debido a que la estructura actual del consumo de azúcar y otros edulcorantes como los jarabes de maíz de alta fructosa y los edulcorantes bajos en calorías es diferente a la que había hace tres décadas, cuando el azúcar prácticamente no tenía competencia.
Ahora los jarabes de maíz y los edulcorantes de alta intensidad, como los que contienen aspartame, están desplazando azúcar en un segmento importante de mercado. La incorporación de los edulcorantes diferentes del azúcar está ganando espacio en las preferencias del consumidor industrial y entre las personas que consumen productos bajos en calorías.
Lourdes Treviño, directora de Metco, mencionó que “existen los endulzantes no nutritivos y los naturales, que se usan como sustitutos del azúcar y que pueden o no ser metabolizados por la persona, así como aportar calorías o no. Hay algunos otros artificiales, pero sin dudarlo, la tendencia de consumo va hacia lo natural”.
La autorización del uso de los glicósidos de esteviol, hace algunos años, ha disparado el interés por los edulcorantes naturales, lo que abre un amplio rango de aditivos como la Fruta del Monje, alulosa, sorbitol, manitol, xilitol o eritritol.
El futuro desarrollo de los edulcorantes se centrará en el descubrimiento de nuevas versiones naturales. Por otra parte, Samuel Silva, gerente de investigación y desarrollo, ha analizado la demanda de los consumidores por mayor transparencia, autenticidad y sustentabilidad: “continuará impulsando avances en las tecnologías empleadas en la elaboración de edulcorantes, las prácticas agrícolas, la cadena de suministro y los métodos de producción”
Con base en información de Mintel, en América Latina se registró el 17% del total de lanzamientos de alimentos y bebidas con Stevia, y se espera que la región continúe su rápido crecimiento en edulcorantes naturales debido, en parte, a las rigurosas políticas impositivas aplicadas en ciertos países, como así también a la velozmente creciente demanda de alternativas del azúcar.
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