Döhler y Sacco System trabajan juntas en soluciones de alimentos fermentados a base de plantas

Comunicado. Sacco System, empresa internacional de biotecnología para las industrias alimentaria, nutracéutica y farmacéutica, y Döhler, productor, comercializador y proveedor global de ingredientes naturales, sistemas de ingredientes y soluciones integradas para la industria de alimentos y bebidas, impulsados por la tecnología, anunciaron una asociación estratégica para desarrollar nuevas soluciones innovadoras, de etiqueta limpia y 100% naturales para el mercado de alimentos alternativos a los lácteos de origen vegetal.

La asociación comenzará con la formulación de nuevos yogures sin lácteos y progresará con el tiempo a bebidas, quesos y pastas para untar. “El desarrollo de soluciones efectivas para productos vegetales debe verse a través del prisma de la etiqueta limpia, ya que los consumidores quieren opciones más naturales, con ingredientes más fáciles de entender, evitando ingredientes adicionales que a menudo se perciben como artificiales. Para superar los desafíos de textura y sabor en el desarrollo de productos basados en plantas fermentadas, estas soluciones implican agregar características funcionales por fermentación”, Ángelo Suárez, experto en aplicaciones de alternativas fermentadas a base de plantas en Sacco System.

La I+D de Sacco se centra en el aislamiento y la caracterización de probióticos naturales. La empresa cuenta con una amplia colección de cultivos y cepas probióticas. La cooperación entre las dos empresas se enfoca en mapear posibles soluciones e identificar combinaciones de sabores; además, ambas empresas continuarán trabajando conjuntamente en nuevos rendimientos de sabor y textura.

 

 

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