Consumir granos enteros disminuye hasta 30% riesgo de desarrollar cáncer y diabetes

Comunicado. El consumo de granos en la dieta diaria es clave para lograr un equilibrio nutricional, aseguró la especialista Diana Castañares, quien destacó que consumir al menos tres raciones diarias de productos con granos enteros puede disminuir el riesgo para el desarrollo de algunas enfermedades.

La especialista en medicina interna y nutriología clínica detalló que la ingesta de granos enteros en la dieta diaria promueve una microbiota saludable por lo que consumirlos puede ayudar a disminuir hasta en un 30% los riesgos de desarrollar enfermedades de tipo inflamatorio como son la diabetes mellitus tipo 2 o incluso la incidencia de cáncer.

Sobre la importancia de mantener la microbiota equilibrada, Castañares precisó que “si se altera el equilibrio natural, las manifestaciones pueden ir desde la inflamación, alteraciones metabólicas o incluso neuropsiquiátricas. Por ello, la microbiota es elemental para ejercer las funciones del organismo”.

Castañares abordó la presencia de los granos enteros en la dieta a lo largo de la historia, así como los procesos más adecuados para obtener sus mayores beneficios y su repercusión en la salud.

Otro de los ponentes, Paris Aguilar Piña, especialista en antropología de alimentos, expuso que “el consumo de maíz y trigo en la historia de la población mexicana data desde Mesoamérica, específicamente si se habla del maíz. En cambio, el trigo llegó con los colonizadores como parte de su cultura, misma que con el tiempo fue creciendo e incluso durante un largo periodo las harinas blancas tuvieron un consumo privilegiado”.

Por su parte, María Eugenia Steffolani, especialista en ciencia y tecnología de alimentos, explicó que “los granos enteros y su futuro en los productos de panificación está determinado por los procesos adecuados de molienda, perlado y germinación que permitan obtener productos de mejor calidad y mayores cualidades nutrimentales evitando incluso el uso de aditivos artificiales”.

 

 

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