National Restaurant Association. Reforzado por la flexibilización de las restricciones de capacidad, el aumento de las cifras de vacunación y la reapertura de los patios al aire libre, el gasto de los consumidores en los restaurantes en Estados Unidos mostró una tendencia constante al alza durante los meses de primavera y verano.
Sin embargo, la trayectoria de ventas positiva no fue sostenible, con base en la mayoría de los operadores de restaurantes. Casi seis de cada 10 operadores dijeron que las condiciones comerciales fueron peores en septiembre que, en junio, según una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes.
Los lugares para comer y beber en Estados Unidos registraron ventas totales de 72.4 mil mdd sobre una base ajustada estacionalmente en septiembre, según datos preliminares de la Oficina del Censo de Estados Unidos. Eso fue solo un poco más alto que las lecturas de 72.1 mil mdd en julio y 72.2 mil mdd en agosto.
Sin embargo, en términos ajustados a la inflación, las ventas de lugares para comer y beber en septiembre cayeron un 0.5% con respecto al nivel de julio.
La variante delta fue un factor en el deterioro de las condiciones comerciales, dijo la mayoría de los operadores de restaurantes. En una encuesta de septiembre de 2021 realizada por la asociación, el 78% de los operadores dijeron que su restaurante experimentó una disminución en la demanda de los clientes de comidas en el interior de las instalaciones, como resultado del aumento de casos de coronavirus debido a la variante delta.
La mayoría de operadores de servicio completo (81%) y operadores de servicio limitado (75%) dijo que la variante delta condujo a una disminución en la demanda de los clientes de cenas en el interior de las instalaciones.
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