Comunicado. La pandemia por Covid-19 ha sido un catalizador para el cambio, y los consumidores se han vuelto cada vez más conscientes de la salud y conscientes de los impactos ambientales de sus elecciones de alimentos. Paralelamente, la pandemia ha tenido un impacto significativo en la salud mental de las personas, y esto ha llevado a muchos a recurrir a alimentos reconfortantes para sentirse seguros y en control.
Resultado de lo anterior, los fabricantes de alimentos y bebidas tienen la oportunidad de abordar estas necesidades de los consumidores con tecnología innovadora de proteínas a través de las siguientes estrategias:
- Funcionalidad añadida. Mejora de los beneficios para la salud y la nutrición con proteínas añadidas.
- Indulgencia permisible. Mejora de las propiedades reconfortantes de los alimentos utilizando ingredientes proteicos que permiten afirmaciones de "libre de" o "fuente de"
- Establecer un perfil nutricional de los productos de origen vegetal con sus equivalentes de origen animal.
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