Empresa israelí Vgarden presenta su atún vegano enlatado elaborado con proteína de chícharo

Comunicado. La empresa israelí Vgarden presentó su propuesta de atún vegano enlatado, el cual está elaborado con proteína de chícharo. El producto surge para satisfacer la demanda del creciente grupo de consumidores que quieren en su mesa un producto sustentable.

La compañía señaló que su producto tiene la misma apariencia, textura y sabor que el alimento básico de cocina enlatado. El atún en conserva es el primer producto de la compañía en esta categoría y ya se encuentra en las etapas finales del desarrollo de cuatro productos alternativos al pescado, los cuales estima lanzar a finales de este año.

“El mayor desafío en la creación de un atún enlatado idéntico es proporcionar la experiencia sensorial completa de sabor, textura y olor”, declaró Omer Eliav, director de I+D y cofundador de Vgarden.

Y resaltó que su atún vegano es de etiqueta limpia porque tiene una breve lista de ingredientes. Por ello quieren que lleguen al consumidor en general y no sólo al consumidor vegano.
El atún de Vgarden está libre de microplásticos, mercurio y colesterol, tiene un alto contenido de proteínas y contiene sólo siete ingredientes naturales. El objetivo es fortificar este atún con ácidos grasos omega 3.

Eliav señaló que examinaron infinidad de ingredientes y procesos para crear los productos, pero algunos eran demasiado caros o no coincidían con la producción en masa.

Recientemente, presentaron una patente para la fórmula y el proceso. En ese sentido, la compañía está ante un gran desafío: la creación de atún a base de plantas es la escalabilidad, lo cual le permitirá ofrecer productos asequibles.

“Nuestra solución de atún a base de plantas puede ayudar a cambiar el rumbo de la ecocatástrofe y contribuir a la restauración de las poblaciones de atún salvaje del océano”, finalizó Tom Rothman, jefe de ventas globales de Vgarden.

 

 

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