Comunicado. Steakholder Foods, compañía internacional de alimentos de alta tecnología a la vanguardia de la industria de la carne cultivada, anunció que completó la actualización de su planta industrial con una bioimpresora 3D a escala.
La integración de tarjetas electrónicas y cabezales de impresión con un sistema de suministro de tinta completamente digital ahora permite la impresión de alto rendimiento para una variedad de especies a través de cientos de boquillas de cabezales de impresión, con el potencial de imprimir toneladas de carne por mes.
La impresión 3D de alto rendimiento se puede utilizar para crear estructuras de carne complejas a escala comercial. La actualización completa incluye cientos de boquillas que funcionan simultáneamente en un carrusel para permitir el volumen de alto rendimiento, con una estructura modular que se espera que permita agregar cabezales de impresión según las especificaciones de los clientes de Steakholder Foods.
La compañía indicó que los cabezales de impresión se controlan y gestionan a través de una placa de circuito impreso (PCB) DropJet. En la parte final de la actualización, los cabezales de impresión se conectaron al software interno patentado de Steakholder Foods, que modela y lee archivos de diseño y crea el corte que gestiona la impresión a través de los cabezales de impresión. Este software permite la impresión de estructuras 3D complejas con extrema precisión. Se espera que la adaptabilidad del sistema permita la impresión de casi cualquier especie,
Se espera que el desarrollo futuro incluya más capacidades de automatización, optimización de costos y validaciones para la comercialización.
Itamar Atzmony, vicepresidente de ingeniería de Steakholder Foods, afirmó: “La tecnología de vanguardia de las impresoras 3D de Steakholder Foods está totalmente desarrollada internamente. Desde el diseño mecánico hasta el software y la electrónica, esta actualización nos acerca un paso más a la producción en masa, creando soluciones sofisticadas estructuras cárnicas y pesqueras para la industria cárnica cultivada”.
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