Agencias. Foodys y Cocuus anunciaron la firma de un acuerdo que las consolida como dos de las compañías de desarrollo, industrialización y comercialización de productos plant-based.
El primer lanzamiento que tienen previsto es el del beicon 100% vegetal y llegará al mercado “antes de verano”. El producto contiene menos grasa, no tiene gluten y contará con todo el sabor y textura de su análogo. La comercialización se producirá en bandejas refrigeradas de 120 gr a un precio “muy competitivo”.
“Se trata del primero de una serie de productos claramente superiores a los conocidos en la categoría hasta la fecha. Esta impresora industrial es la única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de beicon vegetal 100% al año. Podremos producir alimentos más sostenibles y nutritivos con análogos de proteína animal de base vegetal”, explicó Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys.
Por su parte, Patri Larumbe, fundador y CEO de Cocuus, agregó: “Sin duda, estamos ante una tecnología que cambiará para siempre la manera en la que producimos alimentos a escala, sanos, sabrosos y sostenibles para el mundo. Esta tecnología aspira a revolucionar la ciencia alimentaria a través de soluciones disruptivas para la industria”.
Tras este lanzamiento, tienen previsto lanzar la producción de otros productos como pulpo, foie (producto alimenticio del hígado hipertrofiado de un pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado) o atún plant-based, entre otros.
Cabe mencionar que, el pasado mes de marzo, se implantó en las instalaciones de Foodys de Tudela (Navarra) la primera de una serie de bioimpresoras 3D desarrollada por Cocuus para la fabricación industrial de análogos de carne y pescado. Unas instalaciones de última generación con todas las garantías de calidad y que será la primera planta a escala industrial de bioimpresión de alimentos plant-based del mundo.
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