Comunicado. A través de una asociación con Brightseed, empresa de datos de biociencias y pionera en tecnología del Foro Económico Mundial, Olam Food Ingredientes (ofi), proveedor de ingredientes naturales para alimentos y bebidas, esperan saber qué variedades ofrecen los niveles más altos de bioactivos.
El equipo de innovación de ofi que trabaja en los centros de excelencia de ingredientes en Fresno, California y Vietnam espera descubrir exactamente qué beneficios para la salud existen en sus variedades de ajo estadounidense y pimienta negra global.
Brightseed utilizará su plataforma de inteligencia artificial Forager para tratar de identificar estructuras moleculares complejas y compuestos novedosos en estas categorías de especias. Forager busca identificar los mecanismos específicos de los bioactivos de las plantas que probablemente se correlacionen con un beneficio directo para la salud, decodificando así el impacto en la salud de los compuestos bioactivos de origen vegetal y aumentando la comprensión científica de las cualidades de estas especias.
La investigación médica ha demostrado que la pimienta negra produce piperina, un bioactivo y antioxidante que tiene el potencial de inhibir el crecimiento tumoral y mejorar la biodisponibilidad de algunos fármacos terapéuticos. La investigación médica también ha demostrado que el ajo contiene fuertes propiedades beneficiosas que pueden prevenir enfermedades crónicas comunes y otras patologías. Forager analizará y buscará identificar cómo las diferentes regiones, cultivares, condiciones de crecimiento y métodos de procesamiento impactan la expresión fitoquímica y la potencia bioactiva en múltiples áreas de la salud humana para las fincas de pimienta negra de ofi y sus fuentes de ajo en Estados Unidos.
Greg Estep, director gerente y director ejecutivo del negocio de especias de ofi, dijo: “"A lo largo de la historia de ofi, hemos invertido en la ciencia de las plantas, identificando y desarrollando variedades de pimienta negra y ajo de calidad para nuestros clientes. Las especias se valoran en gran medida por su sabor, pero también deben explorarse para aplicaciones de salud. Estos conocimientos de datos nos ayudarán a desbloquear el potencial de salud y la diferenciación en nuestro suministro de especias y a impulsar la innovación futura. ofi continúa invirtiendo en su amplia cartera de productos a través de nuestras soluciones para clientes y centros de excelencia de ingredientes”.
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