Comunicado. En el marco del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, se realizó el pasado 07 de junio, en Mazatlán, Sinaloa, el 2° Foro Nacional Sobre Inocuidad Alimentaria, evento organizado por la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México (ANICA), con la colaboración del Tecnológico Nacional de México / IT Mazatlán y la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa (CONFÍE Sinaloa).
El evento contó con la participación de Cristóbal Chaidez, presidente de la ANICA; Nohelia Castro del Campo, vicepresidenta de la ANICA; Randy G. Ross Álvarez, titular de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitario de Sinaloa (COEPRISS); Jorge Rodríguez Trejo, consultor internacional; Raymundo Atanacio Luna, diputado federal por el Distrito 7 Tepeaca Puebla; el IIA Josué Salvador Figueroa y el QFB Francisco Álvarez Aguilar. Todos brillantemente coordinados por el Dr. Juan Antonio Cortés, jefe de la División de Estudios de Posgrado e Investigación del Tecnológico Nacional de México, campus Mazatlán, fundador y presidente del actual Consejo Consultivo de ANICA.
El Dr. Cortés comentó que el foro se diseñó para abordar el tema de la inocuidad de los alimentos desde tres ópticas: “la primera es la investigación científica, sabiendo que la inocuidad alimentaria es un asunto que debe contar con un sustento científico, por lo cual expertos que se dedican a la investigación en la materia nos compartan sus experiencias, aportaciones y temas específicos que estén trabajando, ya sea con aspectos químicos o biológicos, etc.; el segundo enfoque contempla la visión de la industria para que nos hagan partícipes de cuáles son los retos que se enfrentan en cuanto a la garantía de la inocuidad alimentaria y, finalmente, el tercer aspecto es la óptica de la legislación mexicana, en donde tratamos de que sea partícipe la autoridad sanitaria federal y/o estatal para saber qué avances tenemos”.
Como parte de la Mesa redonda con la que se abrió el evento para profesionales, previo hubo un taller titulado ANICA Infantil que fue excelente ejercicio sobre la inocuidad en el hogar, se abordó la segunda óptica relacionada con la industria, y participó Felipe Rodríguez Palacios, Josué Sandoval, Francisco Álvarez y Mario Trías, editor de la revista enAlimentos, quien fue el encargado de abrir el evento.
Posteriormente, la Mesa de regulación estuvo a cargo del diputado Raymundo Atanacio Luna y del ingeniero Randy G. Ross Álvarez, titular de la COEPRISS. Cerraron el evento el doctor Chaidez, la doctora Castro del Campo y el doctor Francisco Fabián Razura Carmona, presentando aspectos de la investigación científica en el campo de la inocuidad.
Cabe mencionar que la ANICA es una asociación civil sin fines de lucro, conformada por un grupo multidisciplinario de personas (investigadores, industriales, académicos y estudiantes) que realizan actividades relacionadas directa o indirectamente con la ciencia y la tecnología de los alimentos y de la nutrición, con la finalidad de llevar a cabo acciones en la sociedad mexicana que contribuyan a fortalecer la seguridad alimentaria y en consecuencia la calidad de vida de los individuos que la conforman.
