Investigadores desarrollan método de análisis que detecta hormonas en alimentos en 15 minutos

Agencias. Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén (UJA), en España, diseñó un nuevo modelo de análisis químico más económico y rápido dirigido a las empresas alimentarias.

Además, esta metodología es más exacta y precisa comparada con otras usadas hasta el momento para controlar la concentración de las hormonas a los niveles permitidos en carnes y pescados. El sistema ofrece resultados en tan sólo 15 minutos y con un volumen muy reducido de disolventes, tal y como resume el comunicado de la UJA.

Los expertos validaron el sistema para 13 hormonas diferentes en productos comercializados en España procedentes de ocho países distintos. En un artículo titulado “A Simple, Efficient, Eco-Friendly Sample Preparation Procedure for the Simultaneous Determination of Hormones in Meat and Fish Products by Gas Chromatography—Mass Spectrometry”, publicado en la revista Foods presentan el método en el que eliminan disolventes como el metanol, muy contaminante y usado frecuentemente en este tipo de análisis.

Una de las principales ventajas de la propuesta es la eliminación de las impurezas que suelen contener los extractos de los alimentos durante su análisis y el aumento significativo de la sensibilidad en la determinación de las hormonas. Esto redunda en una mayor fiabilidad de los resultados.

“Las conclusiones del estudio ratifican que se detectan niveles de residuos de hormonas que oscilan entre 0,4 y 15 nanogramos por cada kilogramo en muestras de carne y pescado, lo que supera con creces la sensibilidad de otros métodos existentes”, indicó Evaristo Ballesteros, autor del artículo y coordinador del trabajo científico.

Además, añadió que cuando se aplica el modelo a nivel industrial no supone una inversión extra para las empresas que desarrollan sus propios análisis o para laboratorios dedicados al control de calidad de este tipo de alimentos, ya que solo implica la extracción de las hormonas y el método para su determinación. Al reducir los tiempos también conlleva un ahorro energético.

 

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