Comunicado. Arla Foods Ingredients informó que es socio de innovación de productos en un proyecto nuevo de cuatro años para transformar la papaya en un snack nutritivo y accesible para los consumidores de bajos ingresos en Etiopía.
El proyecto, liderado por la Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrición (GAIN, en inglés), reúne a diversos socios público-privados. Su objetivo final es crear una cadena de valor de procesamiento de la fruta que ayude a disminuir la malnutrición, genere empleos y reduzca las pérdidas de papaya posteriores a la cosecha.
El equipo de aplicaciones de Arla Foods Ingredients ya desarrolló los primeros prototipos de recetas de una barra de proteína de frutas secas a base de pulpa de papaya, con ingredientes a base de leche y de suero.
“Una de nuestras tareas principales será adaptar la receta a las preferencias locales basándonos en investigaciones de mercado. Otra función es la de trabajar con los productores de alimentos locales para que asegurarnos de que cuenten con la tecnología y el know-how necesarios para su elaboración”, dijo Charlotte Sørensen, gerente de Desarrollo de Negocios de Arla Foods Ingredients.
Las papayas son el cuarto cultivo frutal más popular en Etiopía, y representan una fuente de ingresos para más de 890 mil agricultores. Asimismo, son muy nutritivas gracias a su alto contenido de vitaminas A, B y C. No obstante, cada año se pierde alrededor del 30% de la cosecha a causa de su deterioro.
El secado solar es una oportunidad económica y sustentable para reducir las pérdidas posteriores a la cosecha y lograr que haya más fruta nutritiva disponible para procesarla y convertirla en alimentos accesibles. La Universidad de Adís Abeba está investigando cómo asegurar la mayor retención de nutrientes durante el proceso de secado.
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