Comunicado. El Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, a conmemorarse hoy 07 de junio, tiene como objetivo llamar la atención e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.
El tema para 2021, “Alimentos inocuos ahora para un mañana saludable”, destaca la necesidad de sistemas de producción sustentables para garantizar la salud de las personas, el planeta y la economía a largo plazo. Es importante reconocer que la salud de las personas, los animales y el medio ambiente están interrelacionados y cualquier incidente adverso en la inocuidad puede tener un impacto global en la salud pública, el comercio y la economía.
La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos y las bebidas que ingerimos no nos causarán daño alguno, lo cual se logra minimizando los riesgos biológicos, químicos y físicos durante el proceso de los alimentos, que van desde su producción, recolección, empaque, transporte y distribución, hasta su consumo.
Con base en datos de la OMS, cada año 600 millones de personas en el mundo contraen alguna enfermedad por comer alimentos contaminados, de las cuales 420 mil pierden la vida.
