Comunicado. Con base en un informe de Allied Market Research titulado “Mercado de productos fermentados por tipo (alimentos fermentados, bebidas fermentadas), por aplicación (residencial, comercial), por canal de distribución (fuera de línea). canales, canales en línea): análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria, 2023-2032”, se estimó en 52,500 mdd en 2022, y se prevé que gane 78,700 mdd para 2032, registrando una tasa compuesta anual del 4.3% de 2023 a 2032.
El documento señala que los productos fermentados se refieren a cualquier alimento o bebida que haya pasado por el proceso de fermentación, en el que los carbohidratos son descompuestos por microorganismos como levaduras o bacterias, lo que da como resultado la conversión de azúcares en compuestos alcohólicos, ácidos o gaseosos. Este proceso confiere a los productos fermentados sus sabores únicos y los conserva durante más tiempo. Los productos fermentados populares como el yogur, el kimchi y la cerveza son ejemplos de este tipo de productos.
Además, indica que el crecimiento del mercado de productos fermentados está impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y el bienestar entre los consumidores, junto con un creciente interés en las cocinas internacionales debido a la globalización, más viajes y la gran popularidad de los alimentos fermentados de origen vegetal. Sin embargo, las dificultades en la producción y distribución a gran escala y el sabor poco atractivo de los alimentos fermentados podrían obstaculizar el crecimiento del mercado. Por otro lado, las innovaciones en el desarrollo de productos y el aumento de las ventas online de productos alimenticios fermentados crean oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado en los próximos años.
Tomando en cuenta las regiones, Asia-Pacífico tuvo la mayor cuota de mercado en 2022, obteniendo casi tres quintas partes de los ingresos del mercado mundial de productos fermentados, y es probable que domine el mercado durante el periodo de pronóstico. En muchas naciones asiáticas, los alimentos fermentados tienen un valor cultural significativo. Los consumidores están conectados con su herencia culinaria a través de platos como el kimchi de Corea del Sur, el miso de Japón, el tempeh de Indonesia y las bebidas a base de yogur de la India que han sido un elemento básico de la dieta convencional durante generaciones.
Los consumidores de Asia y el Pacífico son cada vez más conscientes de la importancia de mantener una salud intestinal equilibrada a medida que la investigación sobre probióticos atrae cada vez más atención. Los alimentos fermentados se valoran por sus supuestos beneficios para la salud, ya que contienen microorganismos probióticos vivos. Las cocinas asiáticas ponen un énfasis considerable en los sabores y texturas distintivos que proporcionan los alimentos fermentados.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Arla Foods Ingredients presenta sus soluciones de nutrición para la tercera edad
Industria estadounidense del aguacate avanza a la sustentabilidad
