Comunicado. TurtleTree, proveedor mundial en proteínas lácteas funcionales libres de animales, presentó la primera lactoferrina del mundo producida por fermentación de precisión, LF+, una proteína láctea bioactiva de alto valor y una de las partes más potentes de la leche de vaca, con grandes beneficios funcionales para la inmunidad, la regulación del hierro y la salud digestiva.
La lactoferrina, también conocida como “oro rosa” debido a su alto valor y a su tono rosado rico en hierro, se encuentra de forma natural en la leche de vaca, pero las bajas concentraciones y los actuales procesos de extracción intensivos en recursos limitan el acceso a muchas personas.
Si bien la lactoferrina ya se usa en suplementos y fórmulas infantiles en la actualidad, la escasez de la oferta significa que no se puede satisfacer la demanda de otros segmentos fértiles como la nutrición deportiva, donde los beneficios reguladores del hierro de la proteína pueden mejorar el rendimiento físico, ayudando a la resistencia, la resistencia a la fatiga, la fuerza muscular y eficiencia energética. Acceder a la lactoferrina directamente a través de la leche de vaca entera lista para usar puede ser un desafío, ya que la pasteurización elimina hasta el 50% de la proteína natural. Además, para los consumidores conscientes que hacen el cambio a la leche de origen vegetal, donde la lactoferrina no está inherentemente presente, mantener la ingesta de este importante nutriente puede ser un problema.
Mediante el uso de la fermentación de precisión, aprovechando los microbios como pequeñas fábricas integradas con la receta única de la lactoferrina, TurtleTree está eliminando las vacas con altas emisiones de metano de la cadena de suministro de lactoferrina y desbloqueando una fuente abundante, sostenible y asequible del preciado nutriente. Al hacerlo, TurtleTree está permitiendo la fortificación de productos lácteos de origen vegetal y otros alimentos cotidianos, lo que permite que todos los segmentos de la población disfruten de los beneficios de la lactoferrina. Con titulares recientes que critican a los fabricantes de alimentos a base de plantas por no cumplir con las expectativas de los consumidores en cuanto a la nutrición del producto, un predictor clave de la adopción del mercado, TurtleTree está demostrando cómo las proteínas derivadas de la fermentación de precisión pueden ayudar a reducir la brecha nutricional entre los productos convencionales y los de origen vegetal.
Fengru Lin, fundador y director ejecutivo de TurtleTree, indicó: “Al desbloquear el acceso a una de las proteínas más potentes y multifuncionales de la leche, imaginamos un mejor futuro alimentario en el que más personas que nunca puedan mejorar su nutrición personal de forma sostenible. Aprovechar el poder de la fermentación de precisión permitirá proporcionarnos un suministro abundante de estos nutrientes vitales que todos los segmentos de la población pueden disfrutar a través de los productos alimenticios cotidianos”.
Hoy también publicamos las siguientes notas y más...
Constellation Brands gana juicio a AB InBev
