Comunicado. La carne de cerdo es una proteína muy versátil que se utiliza para preparar diversos platillos de la gastronomía mexicana, uno de los más representativos es la cochinita pibil, una combinación entre carne de cerdo y achiote (pigmento natural color rojo) que se caracteriza por su particular proceso de cocción.
En la conmemoración de este tradicional platillo yucateco, que se celebra a principios de mayo, es importante mencionar que la carne de cerdo tiene un alto valor nutricional pues es fuente de Omega 9, que contribuye a reducir el colesterol; así como vitaminas del complejo B y minerales.
Cabe destacar que, en esta proteína animal, también ofrece micronutrientes como fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio, además de vitaminas entre las que destacan la tiamina, niacina, riboflavina y el ácido pantoténico, que son beneficiosos para el crecimiento y desarrollo saludable tanto de niños como adultos.
Por otro lado, datos del Consejo Mexicano de la Carne en su compendio estadístico del 2021, informó que el consumo per cápita de carne de cerdo en México incrementó a 20.3 kilogramos, además, la población tiene preferencia por cortes como el bistec, la costilla y la chuleta.
Mientras que de acuerdo con datos de la Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX), durante el primer bimestre de 2022, el consumo de carne de cerdo en México aumentó 20%. Esto es resultado de las buenas prácticas del sector porcícola, así como del compromiso y trabajo de los porcicultores con ofrecer una proteína animal de calidad y con los más altos estándares de inocuidad a la población mexicana.
“Por la importancia que tiene esta proteína animal tanto para el consumo de la población como para la economía de México, MSD Salud Animal cuenta con un portafolio de biológicos que ayudan al sector porcícola a mantener la salud de los cerdos para ofrecer carne inocua y de calidad a los mexicanos”, agregó Rodrigo Santibáñez, director de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.
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