Comunicado. Del 23 al 25 de abril, se realizará la ISM 2023 con alrededor de 1,300 expositores de 70 países. También este año las innovaciones tendrán un papel especial en la feria dedicada a los productos de confitera y snacks.

Salud, sustentabilidad y sabores creativos son, entre otras, las tendencias de este año en el campo de los productos de confitería y snacks. En la expo se presentarán numerosos productos que no sólo siguen estas tendencias, sino que marcan otras nuevas. Con todo ello, las empresas tienen en cuenta las cambiantes exigencias de los clientes.

Cada vez es mayor el número de consumidores que otorgan una importancia especial a los ingredientes naturales en los productos de confitería y snacks. Los fabricantes reaccionan a esta demanda con productos como chicles de frutas a base de vitamina C y zinc o galletas orgánicas para ayudar a la dentición de los niños pequeños. También aumenta la oferta de productos e ingredientes a base de plantas que se refleja en ideas creativas para el aporte de fibras. Las barritas de verduras con chips de chirivía o jackfruit son ejemplos de ello. Nuevos sabores con especias exóticas como el tandoori ahumado, el bloody mary o los mejillones al vino blanco están destinados a conquistar cada vez más el mercado, también resalta la demanda de dulces y snacks naturales ya que los consumidores suelen preferirlos a los alimentos ultraprocesados.

Otras de las tendencias actuales es el upcycling, es decir, la reutilización creativa de materias primas. Aquí, los fabricantes apuestan por el uso sostenible de ingredientes regionales y a la utilización de la fruta de cacao en un solo producto en lugar de utilizar solo los granos.
En el campo del chocolate se han producido algunas evoluciones interesantes. Las empresas apuestan por aspectos como el comercio justo, el bajo contenido en azúcar, los productos veganos y los sabores inusuales. Con la perspectiva de la protección del medioambiente, éstos adquieren una mayor importancia especialmente entre los jóvenes consumidores.

Los productos de origen vegetal resultan también indispensables en el campo de los productos de confitería y snacks. Así, por ejemplo, hay un nuevo chocolate vegano búlgaro, refinado con delicados pétalos de rosa, así como dulces de pan de jengibre, recubiertos con fino chocolate negro, disponibles en los sabores limón-jengibre o manzana al horno.

Desde hace años, el mercado de alimentos veganos está creciendo rápidamente debido a la mayor concienciación de los consumidores respecto al medio ambiente, la salud y el bienestar animal.

En la ISM 2023se presentará una variada selección de productos como bombones veganos, conejitos de Pascua y figuras de Santa Claus, malvaviscos y gominolas de frutas.

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Alianza con Alsea, Starbucks planea expandirse a nivel global

Hormel Foods lanza The Originate Initiative

Comunicado. Con más de 20 años de relación con Starbucks, Alsea anunció su objetivo de operar 2,000 tiendas a nivel global para finales del 2025; además, las compañías informaron sobre su próximo ingreso al mercado de Paraguay para el siguiente mes de mayo, sumando así presencia conjunta en 12 países.

La noticia coincide con la reciente visita al mercado de Laxman Narasimhan a México, asumiendo oficialmente el cargo de director general, luego de una inmersión de seis meses en la compañía. En 2002, Alsea inició su relación con Starbucks, al abrir la primera sucursal de la marca ubicada en el Ángel de la Independencia, en la Ciudad de México.

Actualmente, esta alianza trasciende otras geografías, dando oportunidades de empleo a más de 18 mil partners de delantal verde (colaboradores) en más de 1,660 tiendas, en México y Sudamérica ubicadas en Argentina, Chile, Colombia y Uruguay; así como en los mercados europeos de España, Portugal, Francia, Países Bajos, Bélgica y Luxemburgo.

“Para el crecimiento sostenible a largo plazo de Starbucks, evolucionaremos hacia una presencia más global para nuestro negocio y nuestra marca. Nuestro negocio es un negocio de conexión humana, y el conocimiento de la industria y la experiencia en el mercado de Alsea ha sido un factor clave para llevar la Experiencia Starbucks a mercados de todo el mundo de una manera que honre la rica herencia del café de la región, que defienda la Misión de Starbucks y ofrezca una experiencia elevada a nuestros partners y clientes”, dijo Narasimhan.

Por su parte, Armando Torrado, director general de Alsea, indicó: “Durante nuestros 20 años de historia compartida, Alsea ha logrado que Starbucks sea líder en los países donde operamos, gracias a nuestra visión estratégica de negocios. En Alsea y Starbucks compartimos la misma filosofía y valores, los cuales colocan en el centro a nuestros colaboradores y clientes, asumiendo nuestra responsabilidad con las comunidades y el medio ambiente. Por eso, puedo asegurar que con esta sólida relación seguiremos garantizando la entrega de felicidad y experiencias llenas de sabor por muchos años más”.

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Hormel Foods lanza The Originate Initiative

ISM 2023 presentará tendencias e innovaciones del sector de los productos de confitería y snacks

Comunicado. UPSIDE Foods, compañía especializada en carnes, aves y mariscos cultivados, anunció una nueva gama de productos de consumo elaborados con células animales reales.

A la espera de la revisión regulatoria, estos productos de carne molida cultivada ampliarán la cartera comercial de la compañía para incluir una variedad de opciones como salchichas de pollo, sándwiches de pollo y albóndigas. Además, UPSIDE anunció que desarrolló una innovadora línea de células de pollo para su uso en cultivos de células en suspensión que podría reducir sustancialmente el costo de producción de estos productos de carne molida.

UPSIDE Foods se ha comprometido a desarrollar una amplia gama de deliciosos productos desde su fundación en 2015, con el objetivo final de brindar a los consumidores la carne que aman de una manera nueva y mejor. Esto incluye el desarrollo de productos de textura integral, como filetes de pollo, y productos de carne molida con texturas más simples que se pueden escalar rápidamente y a un costo menor. La compañía se lanzará inicialmente a pequeña escala con su filete de pollo cultivado, seguido de esta próxima generación de productos.

Además, la compañía ha logrado avances críticos en su cartera de productos de carne molida, incluido el desarrollo de una línea de células de pollo que no requiere factores de crecimiento derivados de plaquetas (PDGF), uno de los ingredientes más costosos que se utilizan para apoyar el crecimiento celular. Desde que presentó la primera albóndiga de res cultivada del mundo en 2016, la empresa se ha comprometido a refinar sus métodos de producción para sus productos molidos. En diciembre de 2021, UPSIDE anunció el desarrollo de un alimento celular sin componentes animales para algunos de sus productos, lo que demuestra aún más su dedicación a la producción de carne de una manera sostenible y humana.

“Para que nos demos cuenta del impacto que queremos tener, siempre hemos sabido que debemos proporcionar una cartera que coincida con la diversidad de formatos y formas que esperan los consumidores. Nuestro primer producto de consumo, un filete de pollo cultivado, demuestra nuestra capacidad para brindar la experiencia de comer un producto cárnico más complejo y texturizado. Por otro lado, nuestros productos molidos son extremadamente versátiles y nos permiten explorar una variedad de formatos y experiencias de sabor, al mismo tiempo que nos permite escalar más rápido y hacer que la carne cultivada sea más accesible. Ambos son exquisitos e igualmente deliciosos, y estamos ansiosos por que la gente los pruebe”, dijo Uma Valeti, directora ejecutiva y fundadora de UPSIDE Foods.

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