Comunicado. The Kraft Heinz Company anunció un compromiso para lograr emisiones netas de gases de efecto invernadero (GEI) en sus operaciones huella (Alcance 1 y Alcance 2) y toda la cadena de suministro global (Alcance 3) para 2050, reafirmando el compromiso de la Compañía de contribuir a los esfuerzos globales para reducir la amenaza constante del cambio climático.

Como un hito en su camino hacia el logro de cero emisiones netas, tendrá como objetivo una reducción de emisiones a corto plazo del 50% para 2030 en los tres ámbitos.

Las áreas de enfoque clave del programa net zero de Kraft Heinz incluyen:

- Promover prácticas regenerativas y sostenibles en toda la cadena de suministro agrícola de la Compañía a través de su Manual de Prácticas Agrícolas Sostenibles, que guía los esfuerzos para obtener el 100% de Heinz tomates ketchup de forma sostenible para 2025

- Transición a envases de consumo más circulares y reciclables
Adquirir la mayoría de la electricidad de la Compañía a partir de fuentes renovables para 2025

- Continuar con la transición de las instalaciones de fabricación clave en el sitio a fuentes de energía renovables.

“Como una de las empresas de alimentos y bebidas más grandes del mundo, nos tomamos en serio nuestra responsabilidad de reducir nuestro impacto ambiental frente al cambio climático.

A través de asociaciones con ONG líderes y en toda nuestra cadena de suministro, buscamos aprovechar las oportunidades para reducir las emisiones y minimizar nuestra huella, desde las granjas que cultivan nuestros ingredientes hasta las instalaciones de fabricación que preparan nuestros productos”, dijo Miguel Patricio, director ejecutivo de Kraft Heinz.

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La importancia del análisis sensorial en los productos del sector de alimentos y bebidas: Kerry Brasil

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Comunicado. Isabela Silvestre, líder de Proyectos en RD&A de Kerry Brasil, compartió información respecto a la importancia del análisis sensorial en los productos del sector de alimentos y bebidas.

¿Cómo saber si un producto no tiene sal o es demasiado salado? ¿O que una determinada acidez es agradable para el paladar de su público objetivo, o completamente intolerante? ¿Cómo se deciden las características del lanzamiento de un producto, sin probar y analizar los resultados? ¿O evaluar cómo destaca su producto, o qué le falta para convertirse en líder de la categoría? El análisis sensorial puede ayudar a responder a preguntas como éstas. Es una disciplina científica que se utiliza para medir, evaluar e interpretar las reacciones a las características de los alimentos y materiales a través de la percepción basada en los cinco sentidos: vista, olfato, gusto, tacto y oído.

La experta indica que, en un principio, puede interpretarse como una prueba o una degustación, pero el análisis sensorial es mucho más complejo y esencial para la industria de alimentos y bebidas, ya que además de orientar el proceso de desarrollo y fabricación del producto, antes y después de su lanzamiento, también define la estandarización de la calidad percibida por el consumidor, orienta los proyectos de reducción de costos o cambios de materias primas, y es un elemento importante para definir su vida útil o más conocida como vida de anaquel.

“A lo largo de este texto, me propongo detallar más las etapas del análisis sensorial, lo que permitirá una comprensión holística del trabajo realizado por los equipos dedicados al tema. La comprensión de los consumidores de alimentos y bebidas es lo que impulsa el consumo, y el factor número uno de decisión de compra en todo el mundo sigue siendo el sabor. Dado que los consumidores tienen paladares diferentes, es un reto y una oportunidad única para que los procesadores de carne desarrollen productos que atraigan las preferencias de los mismos. Por lo tanto, es esencial contar con un socio que tenga experiencia global y que trabaje estrechamente con los equipos de desarrollo internos, proporcionando rápidamente información valiosa.

Esta experiencia científica es la que permitirá tomar decisiones empresariales acertadas a la hora de desarrollar productos de alta calidad para el mercado”, señala.

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Popmenu lanza las mejores tendencias de restaurantes para 2022

Grupo Lala lanza en México producto con probióticos

Comunicado. A pesar de los continuos obstáculos, la mayoría de los propietarios / operadores de restaurantes se sienten muy optimistas (30%) o cautelosamente optimistas (60%) sobre su perspectiva para 2022 a medida que implementan estrategias que cambiarán las experiencias tanto para los comensales como para el personal.

Para proporcionar una visión más profunda del panorama actual y futuro de los restaurantes, Popmenu realizó una encuesta a nivel nacional de 415 propietarios / operadores de restaurantes de Estados Unidos, en octubre de 2021 y compiló los hallazgos en un nuevo informe lleno de tendencias imprescindibles, ejemplos de la vida real y algunas sorpresas.

“La tecnología se convirtió en un aliado aún más poderoso para los restaurantes cuando apareció el Covid-19 y las soluciones aparentemente temporales se convirtieron rápidamente en el núcleo de las operaciones", dijo Brendan Sweeney, CEO y cofundador de Popmenu.

Y agregó: “Nuestro estudio muestra que la adopción de la automatización se acelerará en 2022 a medida que los restaurantes respondan a la creciente demanda del mercado y una escasez de mano de obra impositiva y se posicionen para el crecimiento futuro. Los comensales pueden esperar experiencias más personalizadas y habilitadas digitalmente creadas para su conveniencia, mientras que los propietarios y operadores de restaurantes pueden espere que los competidores aumenten el volumen de la optimización de motores de búsqueda, el marketing basado en datos y la tecnología en las instalaciones”.

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