Comunicado. Soprole Food Professionals estrena la nueva presentación de su Manteca Profesional y Margarina de Horneado, productos que no cambian su receta y tampoco su calidad, conservan su clásico sabor y ahora se lanzan al mercado bajo un nuevo diseño de packaging, caracterizado por ser un envasado práctico y cómodo de utilizar, atributos esenciales para el mercado culinario repostero o bakery.

La compañía mencionó que ambos productos están destinados a satisfacer la exigente demanda del segmento bakery y son ideales para preparaciones de pasteles, tortas, bollerías, galletas y pan.

“La Margarina de Horneado se encuentra elaborada con aceites parcialmente hidrogenados y es un insumo ideal para la preparación de masas horneadas, otorgándole mayor plasticidad a aquellas que son más secas, con un punto de fusión de 38°C, permitiendo así un mejor manejo de las masas. También, gracias a su alto porcentaje de aceite, permite un buen desarrollo de masas batidas, masas quebradas y galletas. Se crema con facilidad y aporta a las preparaciones migas más suaves y uniformes en el horneado. Este producto viene en formato barra de 2.5 kg (8 unidades por caja) y tiene una duración de 6 meses”, explicó María Octavia Guerra, Marketing y Channel Manager de Soprole Food Professionals.

Por otra parte, “la Manteca Profesional, está elaborada en base a aceites hidrogenados de primera calidad, sumado a que es libre de ácidos grasos trans. El producto es especial para la elaboración de productos de panificación y pastelería (hallullas, pan frica, pastelería y muffins) debido a su intenso sabor y el contenido de su materia grasa. Asimismo, cabe destacar que viene en formato de 1 kg (12 unidades por caja) y tiene una vida útil de 240 días”.

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Comunicado. Arla Foods Ingredients informó que es socio de innovación de productos en un proyecto nuevo de cuatro años para transformar la papaya en un snack nutritivo y accesible para los consumidores de bajos ingresos en Etiopía.

El proyecto, liderado por la Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrición (GAIN, en inglés), reúne a diversos socios público-privados. Su objetivo final es crear una cadena de valor de procesamiento de la fruta que ayude a disminuir la malnutrición, genere empleos y reduzca las pérdidas de papaya posteriores a la cosecha.

El equipo de aplicaciones de Arla Foods Ingredients ya desarrolló los primeros prototipos de recetas de una barra de proteína de frutas secas a base de pulpa de papaya, con ingredientes a base de leche y de suero.

“Una de nuestras tareas principales será adaptar la receta a las preferencias locales basándonos en investigaciones de mercado. Otra función es la de trabajar con los productores de alimentos locales para que asegurarnos de que cuenten con la tecnología y el know-how necesarios para su elaboración”, dijo Charlotte Sørensen, gerente de Desarrollo de Negocios de Arla Foods Ingredients.

Las papayas son el cuarto cultivo frutal más popular en Etiopía, y representan una fuente de ingresos para más de 890 mil agricultores. Asimismo, son muy nutritivas gracias a su alto contenido de vitaminas A, B y C. No obstante, cada año se pierde alrededor del 30% de la cosecha a causa de su deterioro.

El secado solar es una oportunidad económica y sustentable para reducir las pérdidas posteriores a la cosecha y lograr que haya más fruta nutritiva disponible para procesarla y convertirla en alimentos accesibles. La Universidad de Adís Abeba está investigando cómo asegurar la mayor retención de nutrientes durante el proceso de secado.

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Comunicado. Uno de los árboles favoritos del Sureste de México, es el cacahuananche (gliricidia sepium), el cual puede tener una altura de hasta 20 metros y de él, crece una flor que se ha convertido en una de las revelaciones principales para la cosmética, la salud y la gastronomía.

La flor de cacahuananche se caracteriza por su belleza y crece entre febrero y abril; sus colores fusionan los tonos rosa pálido, el blanco y el lila que decoran al árbol con sutileza y encanto. Esta pequeña flor tiene poderosas propiedades antioxidantes que proporcionan a nuestro organismo vitaminas E y D, calcio, selenio, magnesio, fibra, entre otras.

La flor de cacahuananche es conocida como cocomuite, cocuitle y muitesmuiti en la zona de Tajín y Veracruz, cacahuano y cocuite en Oaxaca, palo de corral en San Luis Potosí y cuchunuc en Chiapas, este último estado reconocido por utilizarla como uno de los ingredientes más preciados en la gastronomía zoque, incluso existe una feria anual en Tuxtla que celebra su existencia con platillos como tamales, mermeladas, atole y mucho más.

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