Comunicado. Para obtener el aceite de oliva existen diversos procedimientos. El más sano de ellos es el que no utiliza altas temperaturas en el transcurso de su producción, pues garantiza la máxima calidad desde el punto de vista gastronómico y organoléptico, conservando todas sus propiedades.

El aceite de oliva extraído a temperaturas más altas no tiene la composición y química necesarias de los aceites de oliva virgen y extra virgen, ya que particularidades del aroma y sabor pueden terminar evaporándose y perdiéndose, al igual que algunos de sus valores nutricionales.

La temperatura ideal para esta técnica de elaboración debe ser menor a 27ºC y puede darse mediante dos métodos: el artesanal y el industrial.

La técnica artesanal es utilizada en producciones de aceite pequeñas. Se coloca la pasta de la aceituna sobre los capachos (recipientes de junco o mimbre), estos se apilan uno encima del otro y se presionan con una placa metálica para extraer el líquido de su interior. Mientras que, en el método industrial, las aceitunas se vierten en trituradoras de metal. Una vez convertidas en una pasta se transfiere a una centrífuga donde el aceite se separa de todo lo demás y se extrae poco a poco el aceite.

Por todo ello, muchos expertos recomiendan el consumo de aceites de excelente calidad obtenido a través de procesos que mantengan sus cualidades nutrimentales, porque cuando se respetan dichos beneficios, se está respetando la salud del consumidor.

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Comunicado. Como resultado de la adquisición del negocio de la compañía BBI Colombia (Tostao), que consiste en una planta de tostado y empacado de café, con sede en Manizales, bajo la marca Kumanday, la Organización Ardila Lülle (OAL), se incorpora al negocio de las bebidas calientes.

Aunque Postobón no entra al cultivo del café propiamente ni la preparación del grano, sí debuta en la comercialización del bebestible, y firma un contrato especial con Bakery Business International (BBI Colombia S.A.S.).

Dicho acuerdo garantiza a Tostao el suministro de producto a las máquinas de sus establecimientos, que, por su lado, se focalizarán en la expansión de locales. De esa manera, la compañía de refrescos, jugos, té y cerveza, entre otras bebidas, entró a competir con empresas como Alpina, Nestlé y Alquería, que ya tienen en su portafolio este tipo de productos.

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Canacintra e Ingredion se unen a Pacto por la Comida

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Comunicado. El equipo de Pacto por la Comida dio a conocer que formalizó su alianza con la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (Canacintra) el pasado lunes 26 de julio, llevando a cabo la firma de convenio de colaboración institucional, lo cual permitirá contar con un líder estratégico en el sector de la transformación del sector de alimentos.

Además, indicó que el pasado mes de julio empezó a contar con un aliado del sector manufacturero: Ingredion, compañía que se sumó a Pacto por la Comida como socio firmante con el objetivo de profundizar su conocimiento interno en los procesos de medición de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) y comprometerse a reducirlas.

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Primer Foro del Agua 2021: Latinoamérica y El Caribe Innovando el futuro del agua