Comunicado. Con apoyo de mujeres recolectoras y vendedoras de hongos comestibles silvestres de la Sierra Norte de Puebla, la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) estudia el contenido nutricional y el efecto del tratamiento térmico sobre estas especies para conservar o potencializar sus propiedades nutracéuticas, en beneficio de la economía y alimentación de las comunidades indígenas de la región.

De acuerdo con la universidad, organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), el término nutracéutico es una combinación de nutrición y farmacéutico y, en el caso de los alimentos, son investigados aquellos con componentes activos con propiedades medicinales o terapéuticas.

La experiencia de las recolectoras tradicionales sugiere que estos organismos deben someterse a tratamiento térmico, con la intención de evitar algún efecto al consumidor, Pero los resultados de la investigación mostraron que es recomendable moderar los tiempos y temperaturas de cocción para impedir la pérdida de sus propiedades nutracéuticas, aseguró Diana Guerra Ramírez, coordinadora del proyecto e investigadora de la UACh.

En este proyecto se apoyaron de las hongueras del mercado de Zacapoaxtla, Puebla, quienes poseen etnoconocimientos para diferenciar los hongos comestibles de los que no lo son y contar con orientación y acompañamiento en la pesquisa de al menos 20 especies comestibles, enfatizó.

Y señaló que los investigadores de la UACh eligieron únicamente tres especies para su análisis y, para ello, fueron acopiados dos kilogramos de cada una y un ejemplar de cada hongo silvestre fue depositado en la colección del herbario de la División de Ciencias Forestales de la institución.

En el estudio fueron consideradas especies locales como Lactarius indigo, Hypomyces lactifluorum y Ramaria flava, detalló y resaltó que los hongos recolectados mostraron un alto valor nutricional y conservaron más del 50% de sus propiedades antioxidantes, sobre todo después del procesamiento térmico.

El estudio también determinó que el contenido de carotenoides, antioxidantes naturales que estimulan la respuesta inmunológica, disminuyen los efectos adversos del estrés y favorecen el crecimiento de los organismos, es superior al encontrado en hongos similares de países como Polonia y Portugal.

El aprovechamiento adecuado de estas especies comestibles, pertenecientes al reino Fungi, podría contribuir al desarrollo de alimentos funcionales que promuevan la salud y el bienestar humano debido a los aminoácidos proteicos, carotenoides, antioxidantes y propiedades antiinflamatorias que poseen.

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JBS muestra su apuesta por una alimentación más sostenible

Comunicado. Con una visión hacia la sustentabilidad y la vocación social, productores de agave, representantes de la agroindustria y autoridades estatales y federales celebraron el 50 Aniversario de la Denominación de Origen del Tequila y los 30 años del Consejo Regulador del Tequila.

En la ceremonia, Víctor Villalobos, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social (Sader), destacó la importancia de redoblar los esfuerzos para desarrollar una agricultura sostenible, que recupere la salud de los suelos e incremente su capacidad para el secuestro de carbono, el uso más eficiente del agua y el aprovechamiento de la agrobiodiversidad.

Se trata de temas, expuso, que son parte de la agenda nacional y que representan prácticas que son valoradas y reconocidas en el comercio internacional agroalimentario. Y señaló que la agroindustria debe considerar en sus actividades un marcado sentido social, con el fin de contribuir a reducir la pobreza y la desigualdad en el sector rural y avanzar en el desarrollo armonioso y con justicia social, acompañado de la instrumentación de políticas y el uso de los bienes públicos para un crecimiento equitativo, sin exclusión de nadie.

Además, subrayó que el sector agroalimentario ha convertido a México en una potencia agroexportadora, lo que representa una fuente de ingreso y divisas, que en el rubro del tequila en 2023 reportó ingresos por más de cuatro mil millones de dólares.

El titular de la Sader recordó que en 1974 se estableció la denominación de origen del tequila, hecho del que pocos imaginaban el impacto global que tendría esta bebida símbolo de la identidad nacional y el crecimiento e importancia económica de este producto para el país. Ahora es una agroindustria de la que dependen más de 90 mil familias, con presencia en cinco estados y la generación de 100 mil empleos directos e indirectos.

E indicó que la creación del Consejo Regulador unió y dio fortaleza a los eslabones de la cadena productiva agave-tequila, y fue sustancial para lograr su crecimiento y desarrollo, con el estricto manejo de las normas, calidad y prestigio de este producto mexicano de gran éxito nacional e internacional.

Cabe destacar que la expansión del tequila se refleja en que se pasó de producir 104 millones de litros y exportar 64.6 millones de litros, en 1995, a generar casi 600 millones de litros y vender en el exterior 401.4 millones, de los cuales 205 millones fueron de tequila 100 por ciento agave, en 2023.

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Nestlé invertirá más de 90 mdd en República Dominicana

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Agencias. Víctor Bisonó, ministro de Industria, Comercio y Mipymes (MICM) de República Dominicana, sostuvo una reunión con ejecutivos de la empresa Nestlé, quienes le anunciaron que, gracias a la estabilidad socioeconómica del país, esa compañía se propone realizar una inversión local mayor a los 90 mdd para 2026.

Bisonó recibió en su despacho al CEO para Nestlé América Latina, Laurent Freixe; la vicepresidenta de Operaciones para Nestlé América Latina, Lourdes Muñoz, y el presidente de la empresa para la Región Caribe Latino, Pablo Wiechers. Conversaron además sobre temas relacionados con la solidez macroeconómica de República Dominicana durante la gestión actual del gobierno y las oportunidades de colaboración en materia de sostenibilidad y desarrollo económico.

El ministro resaltó que, en los últimos años, gracias a la implementación oportuna de políticas monetarias y fiscales, las autoridades han logrado controlar la inflación y mantener la estabilidad en el mercado cambiario.

Asimismo, señaló que al cierre de 2023, el PIB per cápita alcanzó los USD 11,200, posicionando al país como una economía de ingresos medios y la séptima más grande de América Latina. También que, a pesar de los conflictos mundiales y sus consecuencias para la economía global, la República Dominicana anticipa una trayectoria de crecimiento económico del 5% para mediados de 2024, con el apoyo de políticas macro prudenciales y una gestión efectiva de la liquidez.

“Esta inversión evidencia, una vez más, la confianza en nuestra estabilidad económica y compromiso con el desarrollo sostenible del país. Gracias por apostar en República Dominicana y contribuir al progreso económico y social”, acotó el ministro.

Los representantes de Nestlé explicaron al ministro que la compañía está consciente de que la estabilidad macroeconómica de la República Dominicana favorece el desarrollo de los negocios y el crecimiento de las empresas, pues les permite planificar inversiones a largo plazo y realizar proyecciones financieras con mayor certeza.

En ese orden, indicaron que aproximadamente 25% de la inversión programada se implementará en la adquisición y mejora de infraestructuras y maquinarias y el resto, en el desarrollo de las marcas de Nestlé. Esto podría crear más oportunidades de empleo para los dominicanos en el largo plazo, a partir de un potencial aumento de sus operaciones en el país.

“Estas inversiones en el mercado dominicano no solo impulsarán la eficiencia operativa de nuestras instalaciones locales, sino que también generarán empleos y fomentarán la innovación tecnológica, reflejando nuestra confianza en el talento local y reafirmando nuestro compromiso a largo plazo con el bienestar de la comunidad y el medio ambiente”, explicó Laurent Freixe, CEO de Nestlé para América Latina.

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