Comunicado. Corbion tiene previsto lanzar mejoras significativas en su modelo de control de listeria basado en inteligencia artificial en línea en el primer trimestre de 2025, lo que fortalecerá aún más su capacidad para ayudar a los fabricantes de alimentos a combatir la contaminación por listeria. El modelo actualizado contará con capacidades mejoradas de variación dinámica de temperatura y la incorporación de condiciones de enfriamiento profundo para reflejar mejor los entornos de almacenamiento del mundo real.

La función de temperatura dinámica mejorada brindará a los fabricantes un control más preciso sobre el rendimiento de los productos en condiciones de almacenamiento fluctuantes, ya sea en la producción, la venta minorista o el uso por parte del consumidor. Mientras tanto, la introducción de la simulación de enfriamiento profundo, un método de almacenamiento que se usa comúnmente para extender la vida útil de las carnes y los productos listos para comer, abordará los riesgos específicos de listeria, que aún puede sobrevivir a bajas temperaturas.

“Al integrar el enfriamiento profundo y perfeccionar nuestro modelado de temperatura, brindamos a los fabricantes las herramientas para gestionar los riesgos de Listeria en una variedad más amplia de condiciones de almacenamiento. Estas actualizaciones permiten a los productores proteger sus productos de manera más efectiva y cumplir con los estándares de seguridad de la industria”, afirmó David Charest, vicepresidente sénior de ingredientes y soluciones funcionales de Corbion.

Las mejoras también ampliarán las aplicaciones del modelo para incluir productos alimenticios de origen vegetal, lo que refleja la necesidad de controlar la listeria en el creciente mercado de proteínas alternativas.

El modelo de control de listeria de Corbion, respaldado por más de 20 años de datos sobre el control de listeria, utiliza parámetros clave como la temperatura, el pH, la actividad del agua y el contenido de sal para ayudar a los fabricantes a identificar la estrategia antimicrobiana óptima. El modelo es compatible con soluciones de conservación naturales, como la cartera patentada de productos a base de vinagre de Corbion.

“Nuestro objetivo es brindarles a los fabricantes una herramienta integral que garantice la seguridad de los productos en una variedad de entornos y tipos de alimentos, a la vez que los ayuda a comercializar sus productos más rápidamente”, agregó Charest.

Se espera que el modelo de control de lListeria actualizado y basado en inteligencia artificial se lance en el primer trimestre de 2025 y ayudará a los fabricantes a abordar con confianza los riesgos de listeria, mejorar la seguridad alimentaria y acelerar su llegada al mercado.

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Hormel Foods nombrado mejor empleador para veteranos por duodécimo año consecutivo

Comunicado. Hormel Foods Corporation, empresa global de alimentos de marca Fortune 500, anunció que ha sido nombrada en la lista de “Mejor empleador para veteranos de Military Times de 2024” por duodécimo año consecutivo.

Military Times evalúa los esfuerzos de la empresa para reclutar, retener y apoyar a los miembros actuales y anteriores del servicio, a los cónyuges de militares y a los cuidadores militares.

“Nos sentimos honrados de ser reconocidos por duodécimo año consecutivo como uno de los mejores empleadores para veteranos. Hormel Foods tiene una larga trayectoria de apoyo a los militares, tanto como reclutador activo de exmiembros del servicio como proveedor líder de alimentos para nuestras tropas. Estamos agradecidos con nuestros veteranos y miembros del servicio que desempeñan un papel vital en nuestro dinámico equipo”, afirmó Richard Carlson, vicepresidente de Gestión de Calidad en Hormel Foods y patrocinador ejecutivo de HMVET, el grupo de recursos para empleados de la empresa para miembros del equipo militar en activo y retirados.

La encuesta anual Best for Vets aborda las áreas de mayor importancia para los miembros del servicio en transición, los veteranos y sus familias cuando buscan empleo, incluidas las prácticas de contratación y empleo, así como los programas de retención y apoyo. Los expertos en datos del Military Times analizan las respuestas. Son imparciales y completamente objetivos: se limitan a analizar las estadísticas y la información proporcionada por cada empresa.

Además de los esfuerzos de reclutamiento de la empresa, el grupo de recursos para empleados HMVET de Hormel Foods ayuda a los miembros militares actuales y anteriores y a sus familias a medida que se integran a la empresa, al tiempo que proporciona una plataforma para la camaradería continua a lo largo de su carrera.

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Corbion mejorará su modelo de control de listeria basado en inteligencia artificial para una mayor seguridad alimentaria

Domino’s Pizza, marca de Alsea, celebra su 35º aniversario e informa inversión de 450 mdp para cerrar el año

Agencias. Domino’s Pizza, la cadena de pizzerías propiedad de Alsea, informó que estima cerrar 2024 con una inversión de 450 mdp, destinados a la apertura de 75 tiendas en los mercados donde opera (México, Colombia, Uruguay y España).

La inversión prevista para finalizar 2024 será menor a los 550 mdp que la marca había planeado destinar con la inauguración de 100 nuevas unidades, según el anuncio realizado en diciembre de 2023.

“Para finales de este año habremos abierto alrededor de 75 unidades con lo que cerraremos el 2024 con 975 tiendas y habiendo invertido más de 450 millones de pesos en estas aperturas", señaló Cosme Torrado, director de Domino’s Pizza.

Y añadió que en 2024 han atendido a más de 98 millones de clientes, lo que se traduce en más de un millón 800 mil pizzas elaboradas a la semana y más de 60 millones al año; además, mencionó que en el tercer trimestre de 2024 sus ventas mismas tiendas aumentaron 8.1% en comparación con el año anterior.

La marca indicó que está enfocada en robustecer su canal digital, con el lanzamiento de Domino’s Cloud, así como otras iniciativas de innovación tecnológica y mejora en los tiempos de entrega de pedidos, a través de su plataforma de delivery.

A 35 años de su existencia, la cadena de pizzerías tiene 932 tiendas ubicadas en más de 130 ciudades de los 32 estados de la República Mexicana, así como en España, Uruguay y Colombia. Del total de sus tiendas, alrededor del 46% son franquiciadas y emplea a más de 15,000 colaboradores.

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