Comunicado. El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México) presentaron “Conociendo la industria de la cerveza”, documento que ofrece un panorama económico sobre la industria líder en exportaciones a nivel mundial. Desde 2010 México es el primer exportador mundial de cerveza, superando a países como los Países Bajos, Bélgica y Alemania.

Desde 1993 a 2019, la tasa de crecimiento promedio anual de las exportaciones de cerveza en México fue de 13.1%. En 2019, México exportó 4.858 mdd de cerveza e importó 94 mdd, generando un superávit de 4.764 mdd. Las exportaciones de cerveza representaron 25% de las exportaciones agroindustriales del país. Estados Unidos es el primer comprador de cerveza mexicana con el 94,3%, luego le sigue China con el 2,3 %y Australia con el 1,8%. En lo que respecta a las importaciones, Estados Unidos de América, Bélgica y Alemania suman el 98.1% de las importaciones totales que realizó México en 2019.

Como contrapartida la producción de cerveza generó una mayor demanda de malta, cuyas importaciones vienen creciendo desde 2001 en promedio un 10,3% anual. Las maltas provienen principalmente de Estados Unidos (66.3%), Canadá (20.5%) y Bélgica (11.8).

A nivel nacional, la industria de la cerveza se ubica entre las 19 actividades más importantes por el valor de su producción. El ranking que releva 288 industrias manufactureras está liderado por la fabricación de automóviles y camionetas, la refinación de petróleo y la fabricación de autopartes. Por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza.

El Economista. Porcicultores mexicanos vislumbran aumentos en el precio de la cárnicos derivado del déficit de producción de granos de maíz, lo que impactará en que se encarezca los productos de origen porcino, dio a conocer la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex).

Marilú Ábrego Chávez, secretaria general de la Opormex y representante del gremio en Querétaro, destacó que los productores del estado plantean asumir el alza en los precios, hasta que sea insostenible.

En el último bimestre del año, los porcicultores aún adquirían la tonelada de maíz a 4,950 pesos, precio que al 20 de enero se elevó 3%, a 5,100 pesos la tonelada. De manera anual, expuso Ábrego Chávez, el déficit de maíz en el país es de cerca de 16 millones de toneladas, generando un encarecimiento del producto que a su vez impacta en los costos de producción del sector porcícola.

Otro insumo que elevó su precio, agregó, es la pasta de soya aumentó su precio, al cierre de 2020 se comerciaba entre 7.50 a 8 pesos el kilo y actualmente se elevó a entre 10.50 y 11 pesos. Explicó que a esta situación se suma la falta de apoyos provenientes del gobierno federal, para impulsar al sector.

La alternativa de los productores, dijo, es comprar granos a volumen para negociar costos más accesibles, además de reducir costos dentro de la granja, sin reducir la calidad de productos y elevar la eficiencia de los procesos.

Comunicado. Con base en Healthy Eats de Food Network, las dietas a base de plantas seguirán siendo fuertes en 2021; sin embargo, muchas personas no están listas para dejar la carne y otros alimentos de origen animal por completo. Los flexitarianos saborean la textura y el sabor de la carne, que conlleva grandes expectativas para sus alternativas a la carne.

Douglas Kantner, fundador y CEO de Longève, informó que pasó décadas en la industria de ingredientes proteicos, trabajando con proteínas de origen animal, antes de lanzar su línea de Crumbles de proteínas de origen vegetal y Crumbs sin pan, diseñadas para el flexitariano. Crumbles de proteínas a base de plantas son un sustituto de la carne que no sacrifica la textura o el sabor para lograr una forma de comer saludable y sostenible.

Los Crumbles de proteína de origen vegetal están hechos de proteína de guisante (chícharo) nutritiva y proporcionan 20 g de proteína por porción. Se reconstituyen fácilmente en agua caliente durante cinco minutos para usar en todo, desde chili y tacos hasta salsa boloñesa y curry.

“Todos nuestros productos son de etiqueta limpia y están hechos con ingredientes mínimos y sin aditivos. Utilizamos proteína de guisante 100% sostenible como único ingrediente en nuestros Crumbles de proteína de origen vegetal y Crumbs sin pan de origen vegetal, y estamos extremadamente orgullosos de el hecho de que estén certificados por Project Non-GMO, certificados sin gluten, con certificación NSF a base de plantas y sin soja”, indicó Douglas Kantner, director ejecutivo y fundador de Longève.