Forbes México. Luis Fernando Félix Fernández, director general de José Cuervo en México, fue electo como nuevo presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) durante la Asamblea General Ordinaria 2021.

Félix Fernández aseguró que colaborará de manera cercana con las autoridades locales, nacionales, medios de comunicación y las contrapartes internacionales de la CNIT en materia de bebidas alcohólicas, buscando la protección y defensa del tequila y su industria.

E indicó: “Estoy seguro que continuaremos siendo una voz que se haga escuchar ante las autoridades nacionales e internacionales para seguir defendiendo nuestro tequila, nuestro trabajo e industria. Seremos una agroindustria que se caracterizará por colaborar con autoridades para sacar adelante propuestas que beneficien al tequila en el mundo y a todos los participantes de la cadena productiva del campo a la botella”.

El nuevo presidente de la CNIT añadió que continuará trabajando por la representación, promoción y posicionamiento del tequila, “apoyando la competitividad de nuestra agroindustria y buscando siempre colaborar en la sustentabilidad y responsabilidad social del sector”.

Comunicado. Givaudan Sabor & Bienestar anunció el lanzamiento de su exclusivo ATOM, un conjunto de herramientas de avanzada que utiliza inteligencia artificial para optimizar la formulación de sabores y alimentos y facilitar la creación conjunta, con la colaboración de los clientes.

Estas herramientas pioneras, en consonancia con la estrategia de la empresa para el año 2025 y la resolución de posicionarse como líderes en materia de digitalización, están abriendo nuevas puertas al desarrollo creativo, y van a permitir que se reduzcan drásticamente los tiempos de comercialización de nuevos productos.

ATOM es la última incorporación a un ecosistema de herramientas digitales y de inteligencia artificial que ha permitido a los equipos de Givaudan en todas las regiones del mundo agilizar todo el proceso creativo, desde su concepción hasta su implementación.

Sobre la base de más de dos décadas de investigación, ATOM se vale de la inteligencia artificial y utiliza técnicas de la ciencia de datos para minimizar los casos de ensayo y error en el proceso. Estas herramientas van a permitir identificar los direccionadores de sabor, ya sean positivos o negativos, y explorar la sinergia entre los diferentes ingredientes, a fin de generar nuevas opciones y conocimientos que estén alineados con las preferencias del consumidor.

Fabio Campanile, director de Ciencia y Tecnología de Givaudan a nivel global para el área de Sabor & Bienestar, informó: “ATOM logra el equilibrio perfecto entre la inteligencia artificial y la intuición del ser humano, y de esta manera complementa el trabajo de nuestros desarrolladores y expertos en sabor. Las herramientas como ATOM permiten que podamos ayudar a nuestros clientes a ir más allá de sus expectativas como simples consumidores mediante la percepción, la colaboración y la innovación. Al implementar lo que llamamos ‘pensamiento de ojos abiertos’, hemos podido utilizar estas percepciones a nuestro favor, aprovechando nuestra curiosidad y un profundo conocimiento del mundo de los ingredientes para acelerar el desarrollo de nuevos productos y crear las experiencias gastronómicas del futuro”.

Comunicado. A nivel mundial, se observa un acelerado crecimiento de consumidores que buscan alternativas vegetales para comer; por ello, con el objetivo de dar respuesta a esta categoría, Danone ha invertido 12 mde en su fábrica de Parets del Vallès, en España, para la puesta en marcha de una nueva línea de producción de referencias de origen vegetal.

Con esta nueva línea, la planta se convierte en el primer centro de Danone en Europa destinado a la elaboración de alternativas vegetales al yogur con base de coco y base de avena.

Paolo Tafuri, director general de Danone España, explicó que “el objetivo es llevar cada día más lejos la promoción de una alimentación saludable, sustentable e inclusiva”.

La nueva línea está destinada exclusivamente a la producción de referencias vegetales en formatos unitarios desde los 120 g hasta 500 g para la marca Alpro. Por otra parte, además de nutrir el mercado local, también exportará a Portugal, Francia, Alemania, Reino Unido, Países Bajos, Bélgica y los países nórdicos.