Comunicado. Con base en especialistas en el sector, el campo mexicano necesita de la digitalización para lograr avances significativos que le permitan satisfacer las necesidades alimentarias del país, así como competir equitativamente en el mercado internacional.

Por tal motivo, los programas de modernización actuales están distribuidos de manera muy heterogénea, por ello iniciativas como la Caravana FIRA de Innovación Tecnológica acercan soluciones digitales a los productores, entre las que destaca la startup SIMA, que permite monitorear y llevar el control de los sembradíos en tiempo real.

En México, el uso de las tecnologías informáticas en general dentro del sector agroalimentario es de menos del 38% en promedio, de acuerdo con una investigación de la Universidad de Guanajuato. Sin embargo, en los estados del Norte su uso llega hasta el 90%, en Baja California, contra menos del 20% en Chiapas.

En cuanto al uso de la computadora en el sector, a nivel nacional el promedio es muy bajo, de apenas 5.57%. De nuevo, la disparidad es muy grande, con un 20% en Baja California contra menos del 2% en Tlaxcala e Hidalgo. Sobre el uso de internet como apoyo para actividades del campo, el promedio nacional es de apenas el 7.78%, igualmente con rangos heterogéneos que oscilan entre el 40% de Coahuila y prácticamente nulo en Tlaxcala.

Por su parte, los empresarios del sector agrícola coinciden en la necesidad de modernización. Por ejemplo, fuentes de la Unión Mexicana de Fabricantes y Formuladores de Agroquímicos han resaltado la falta de inversión tecnológica como factor para el encarecimiento de los alimentos y la dependencia de las importaciones. Como muestra, en 2021 México gastó seis veces más en importar maíz que lo presupuestado en fertilizantes para 2023.

De acuerdo con estos indicadores, la revolución digital en el campo mexicano necesitaría de una campaña de alfabetización tecnológica, mayor acceso a internet, y priorizar soluciones aplicables desde el teléfono celular. Por eso, los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), entidades de la Administración Pública Federal, organizaron la primera Caravana de Innovación Tecnológica, para presentar iniciativas de modernización y digitalización a los productores agrícolas del país. La Caravana tuvo una duración de cuatro días, en modalidad virtual, en los cuales expertos e investigadores de la industria presentaron sus propuestas de solución.

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Burger King invertirá más de 300 mdp en renovación y apertura de restaurantes en México

ICL Food Specialties invierte en desarrollo de nuevos ingredientes

Comunicado. Burger King indicó que culminó 2022 con alrededor de 40 aperturas y remodelaciones de restaurantes en diferentes ciudades de México, llegando a un total de 420 sucursales en el país.

Además, la firma indicó que este año los franquiciatarios de la cadena destinarán más de 300 mdp a la remodelación y apertura de nuevos restaurantes en estados como Chihuahua, Puebla, Guanajuato, San Luis Potosí, Querétaro, Sonora, Sinaloa, Tamaulipas, Estado de México, Jalisco, Yucatán y Ciudad de México, entre otros, como parte de su plan de crecimiento para la casa del Whopper en México.

Las nuevas sucursales, ubicadas en diversos centros comerciales, terminales de autobuses y espacios dedicados exclusivamente a Burger King, vienen a refrescar su presencia en estas ciudades, tanto en sucursal, como en aplicaciones de entrega a domicilio y su aplicación propia.

La marca habló del gran desempeño que tuvo en 2022 y compartió sus planes de seguir creciendo en 2023. Así lo dio a conocer Oscar Alcántara, director de Marketing de Burger King México: “2022 fue un año muy exitoso para la marca, lanzamos iniciativas muy relevantes tanto estratégicas como tácticas, creamos alianzas estratégicas y hemos logrado alcanzar sobrepasar los números que habíamos puesto inicialmente en el plan. Pero lo más importante es que hemos crecido en preferencia de nuestros invitados, reforzando a Burger King como una de las cadenas de comida rápida más grandes e importantes en México”.

Y finalizó: “Estamos convencidos de que en este 2023 tendremos un año muy positivo a nivel nacional. De la mano con nuestros franquiciados, tenemos un plan importante de desarrollo que sin duda seguirá abonando a los grandes resultados que hemos logrado en los últimos años”.

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ICL Food Specialties invierte en desarrollo de nuevos ingredientes

Pepsico lanza en Estados Unidos, Starry, su nuevo refresco de lima-limón

Comunicado. ICL Food Specialties dio a conocer que trabajará con Protera Biosciences, start-up de foodtech impulsada por la inteligencia artificial y diseñadora de nuevas proteínas utilizadas para desarrollar ingredientes sustentables y funcionales a base de proteínas para los fabricantes de alimentos.

La asociación sigue a la inversión de ICL en 2021 en Protera a través de ICL Planet Startup Hub, que es el vehículo que ICL utiliza para invertir y colaborar con empresas innovadoras en foodTech y agriTech a nivel mundial.

A través de esta asociación, ICL y Protera desarrollarán y comercializarán ingredientes sustentables a base de proteínas mediante fermentación de precisión. Estos ingredientes de etiqueta limpia abordarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos. También mejorarán las propiedades sensoriales en las aplicaciones de alimentos de origen vegetal, al tiempo que tendrán un impacto positivo en los desafíos de seguridad alimentaria del mundo.

Cabe mencionar que Protera está creando impacto a través de Madi, una plataforma de aprendizaje profundo que puede predecir y combinar la estructura y funcionalidad de las proteínas vegetales. Diseña proteínas a partir de una base de datos de más de 1,500 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas. Los resultados abordan la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma también permite el descubrimiento de proteínas de origen vegetal sin explotar con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes pueden reemplazar texturizantes, estabilizantes, conservantes y más, todos basados en proteínas vegetales. La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita mucho la sustitución de las proteínas animales, lo que ayuda a reducir aún más los contaminantes, como el metano y el dióxido de carbono.

“Gracias a esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos a través de una tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado. Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal sostenibles y de etiqueta limpia”, dijo Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL y gerente general de ICL Planet.

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