Comunicado. Uno de los alimentos preferidos por la sociedad mexicana es la leche de vaca, cuyos beneficios no se limitan exclusivamente a su valor nutricional y a su sabor, también representan un importante factor de prevención en algunas patologías como: enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o problemas óseos y dentales; además, puede contribuir también en la lucha frente al sobrepeso y la obesidad infantil.

Por lo anterior, contar con alimentos que cumplan con estándares alimentarios y con las más altas medidas de bioseguridad, se ha convertido en una prioridad para la sociedad actual.

En México, actualmente, se producen al año más de 13 millones de toneladas y se prevé que la producción aumente por lo menos 2% anualmente gracias a que somos una sociedad altamente consumidora de este delicioso y nutritivo alimento.

Este alimento tan importante para los mexicanos se puede producir en las granjas a través de métodos innovadores, los cuales impactan en los resultados técnicos y económicos de la producción de nuestro país, ya que mantiene en buen estado la salud del ganado y, al mismo tiempo, benefician a la sociedad ofreciendo productos seguros y de alta calidad.

Uno de los retos más importantes de la industria pecuaria es mantener su fuerza y constante crecimiento. Por ello, en la actualidad existen soluciones tecnológicas que representan una gran opción para agilizar el trabajo humano en las granjas, mejorar la producción y asegurar el buen funcionamiento de estas.

“Existen sistemas automatizados de ordeña que se ubican en la ubre, ejerciendo la misma dinámica que el ordeño manual y en los que la vaca puede ordeñarse sola, garantizando una extracción segura de la leche sin causar daño alguno al animal”, explicó Abraham Cohen, director asociado del Área de Tecnología Animal para la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México.

Esta tecnología ofrece ventajas que promueven la salud y calidad de vida del ganado, tales como la asistencia voluntaria de los animales para ordeñarse y alimentarse, reduciendo la necesidad de mano de obra en la sala de ordeño. Además, la composición de la leche se analiza de forma automática, por lo que es posible detectar la mastitis e, incluso, separar la leche afectada sin mezclarla con el resto.

Por su parte, Arturo Sepúlveda, director asociado de Marketing de la Unidad de Ganadería y Líder de Allflex Livestock Intelligence en MSD Salud Animal en México, indicó que en MSD Salud Animal, comprometidos con su misión “La Ciencia de los Animales Más Sanos” y con el sector ganadero, realizan esfuerzos diarios para brindar herramientas y tecnología a través de la innovación de Allflex Livestock Intelligence, con el objetivo de ofrecer soluciones orientadas a simplificar los procesos, mejorar la productividad, reducir los costos y, sobre todo, mejorar la calidad de vida de quienes participan en la cadena de producción.

Por lo tanto, además de la automatización del ordeño, MSD Salud Animal en México ofrece un sistema completo de monitorización individual de cada animal, con el que los productores tienen a la mano información que les permite ser más efectivos en la toma de decisiones al tener datos en tiempo real de todos los detalles sobre el estado productivo de sus animales.

Asimismo, MSD Salud Animal en México realiza esfuerzos diarios para promover la seguridad alimentaria en México gracias al uso de tecnología de punta y a la promoción de acciones que mejoran la producción e incrementan el control de calidad, Además, mantiene un programa constante de campañas de prevención de enfermedades que representan una importante herramienta para la protección de la salud de toda la población.

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Reconocen investigación chilena para producir productos cárnicos reducidos en sodio

Se prevé que mercado de chocolate industrial crezca a 2,699.24 mdd para 2027

Comunicado. Dos investigadores de la Universidad chilena del Bío Bío (UBB) obtuvieron dos nuevas concesiones de patentes ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial (Inapi) del país. Los seleccionados corresponden a los académicos Juan Reyes y Ricardo Villalobos y sus respectivos equipos. Ambos investigadores del Departamento de Ingeniería en Alimentos, de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío.

El primer equipo de investigadores corresponde al investigador Juan Esteban Reyes, Gipsy Tabilo y Mario Pérez, con la solicitud de patente 201903245 presentada en 2019 denominada “Proceso para producir productos cárnicos reducidos en sodio” que comprende: control de calidad de materias primas, acondicionamiento, inyección de solución para marinado, masaje, embutido de las piezas en tripas artificiales, cocción, enfriamiento, deshilachado, envasado, aplicación de altas presiones hidrostáticas, embalaje y almacenamiento, se encuentra concedida con el N° de registro 64.909 en INAPI.

Y el segundo seleccionado, el investigador Ricardo Villalobos, con la solicitud de patente 1768-19 presentada en 2019, denominada “Formulación de nanoemulsión comestible para reducir la partidura en frutas y verduras, particularmente cerezas”, que comprende al menos carboximetilcelulosa, ceras cuticulares de cáscara de tomate, un tensoactivo no iónico, un coadyuvante adherente, glicerol, cloruro de calcio y agua; y proceso de elaboracion de la nanoemulsion comestible, concedida con el N° de registro 65.967 en INAPI.

Reyes, del Departamento de Ingeniería en Alimentos, destacó: “Es muy importante, ya que la concesión de la patente es un reconocimiento al esfuerzo de nuestro Grupo de Investigación. No es la primera patente que se nos ha concedido, lo que demuestra el componente creativo e innovador de nuestras investigaciones, siempre enfocadas a ofrecer soluciones a necesidades específicas de la industria alimentaria y/o los consumidores”.

Y subrayó la relevancia de lo alcanzado y que potencia el trabajo de investigación llevado a cabo. “La autoría de la invención de esta investigación ha quedado protegida, confiriéndole así la exclusividad a la institución e investigadores para producir, licenciar o vender la invención a las empresas que deseen hacer uso de ésta”.

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Se prevé que mercado de chocolate industrial crezca a 2,699.24 mdd para 2027

Suiza logra acuerdo para reducir azúcar en alimentos

Comunicado. Se pronostica que el tamaño del mercado mundial del chocolate industrial crecerá hasta los 2,699.24 mdd, a una tasa compuesta anual del 5.06 % entre 2022 y 2027, según indica un informa de Technavio.

El informe proporciona un análisis holístico de la dinámica del mercado clave y el análisis de las condiciones del mercado para el periodo de pronóstico, con el objetivo de ayudar a las empresas a refinar sus estrategias de marketing para obtener una ventaja competitiva. Los investigadores de Technavio han analizado los datos con 2022 como año base; el informe también cubre las siguientes áreas: tamaño de mercado, tendencias clave y se realiza un análisis competitivo.

El documento señala que el mercado mundial del chocolate industrial está fragmentado debido a la presencia de muchos proveedores regionales y mundiales; estos vendedores están tratando de aumentar sus ventas y su participación en el mercado general al lanzar nuevas variantes de chocolates industriales, aunado a la creación de campañas de marketing para animar a varios consumidores a comprar sus productos; sin embargo, ciertos desafíos, como el número creciente de retiros de productos y las fluctuaciones de los precios del cacao, pueden restringir su crecimiento.

Technavio indica que el segmento de confitería ocupó la mayor parte del mercado en 2022. El crecimiento del segmento está impulsado por el aumento de las inversiones de los proveedores de confitería para ampliar su oferta de productos; el crecimiento del mercado en el segmento también se ve impulsado por el creciente número de lanzamientos de productos en la categoría de chocolate rubí.

Se estima que Europa representará el 37% del crecimiento del mercado durante el periodo de pronóstico. El aumento de la conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados con el consumo de chocolate es el factor clave que impulsa el crecimiento del mercado regional. Además, la creciente demanda de chocolate amargo y la introducción de opciones sin lácteos están contribuyendo al crecimiento del mercado del chocolate industrial en Europa.

Se espera que el tamaño del mercado de chocolates de temporada aumente en 7,070 mdd entre 2021 y 2026, y el impulso de crecimiento del mercado se acelerará a una CAGR del 5.61%. Los fabricantes que impulsan los chocolates de temporada en días festivos y festivales están impulsando notablemente el crecimiento de este segmento. Por su parte, se espera que el mercado del chocolate con trufa aumente en 1,220 mdd, y el impulso de crecimiento del mercado se acelerará a una CAGR del 4.17%.

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