Agencias. La empresa de soluciones de Mycelium, MycoTechnology, e IFF anunciaron una asociación para desarrollar conjuntamente proteínas alternativas y productos de alimentos y bebidas de próxima generación para el mercado europeo.

El nuevo acuerdo permitirá a MycoTechnology capitalizar el programa de innovación “RE-IMAGINE PROTEIN” de IFF y utilizar sus instalaciones de última generación en Brabrand, Dinamarca, incluido el Culinary Design Center, que se especializa en nuevos alimentos de origen vegetal.

Las dos compañías se asociaron anteriormente en Estados Unidos para combinar la fermentación micelial de MycoTechnology con la experiencia técnica de IFF.

“Este es un nuevo y emocionante nivel de colaboración. IFF comprende la importancia de la innovación y su uso para construir un sistema alimentario mejor y más sostenible. Estamos encantados de embarcarnos juntos en un nuevo viaje para crear las soluciones de vanguardia que demandan los consumidores en cuanto a sabor, nutrición y sostenibilidad”, dijo Alan Hahn, director ejecutivo de MycoTechnology.

Por su parte, Marcus Pesch, vicepresidente de los programas de innovación “RE-IMAGINE” y “RE-MASTER”, de IFF, indicó: “Esperamos colaborar con MycoTechnology en nuevas y emocionantes oportunidades en el espacio de proteínas alternativas y más allá. Combinar la experiencia en proteínas fermentadas de MycoTechnology con nuestro programa de innovación “RE-IMAGINE PROTEIN” ampliará el ya extenso conjunto de soluciones que tenemos para ofrecer”.

Y agregó: “A medida que evoluciona la demanda de los consumidores por proteínas alternativas, esperamos crear soluciones más sabrosas, mejores y más sustentables para nuestros clientes”.

Agencias. Con base en información del USDA y Federación de Exportación de Carne de Estados Unidos (USMEF), las exportaciones de carne de cerdo estadounidenses en octubre fueron las mayores en más de un año y el volumen de exportación de carne de vacuno también superior a la cifra del año anterior.

Las exportaciones de carne de cerdo alcanzaron las 238,198 toneladas en octubre, un 5% más que hace un año y las mayores desde junio de 2021. El valor de las exportaciones de carne de cerdo aumentó un 13% a 697.3 mdd, el más alto desde mayo de 2021. Los aspectos más destacados de las exportaciones de octubre incluyeron un nuevo récord de valor para México (203.1 mdd) y un fuerte crecimiento a Corea del Sur, los países ASEAN (Indonesia, Filipinas, Malasia, Singapur, Tailandia, Vietnam, Brunei Darussalam, Camboya, Laos y Myanmar) y la República Dominicana.

Las exportaciones a China/Hong Kong también fueron más altas. Pese a esta positiva evolución en octubre, de enero a octubre, las exportaciones de carne de cerdo fueron un 12% inferiores a las del año pasado, con 2,18 millones de toneladas, valoradas en 6.260 millones de dólares (un 8% menos).

Dan Halstrom, presidente y director general de la USMEF, señaló que los resultados de octubre se vieron reforzados por el extraordinario crecimiento de las exportaciones de distintos cortes, que establecieron un nuevo récord de valor con 126.2 mdd. El volumen de exportación fue el segundo mayor registrado, con más de 55 mil toneladas.

En el caso del vacuno, en octubre las ventas fueron un 8% superiores a las de 2021 con 125.466 toneladas, un 8% más que hace un año. El valor de las exportaciones fue de 929.8 mdd, un 3% menos que en octubre de 2021. China/Hong Kong fue el principal destino de la carne de vacuno estadounidense en octubre, con un valor de exportación superior a 240 mdd. El volumen de exportación a Japón se mantuvo estable con respecto al año pasado y los envíos aumentaron a Corea del Sur, pero el valor de las exportaciones a ambos mercados se vio afectado negativamente por la caída de las divisas. Las exportaciones de carne de vacuno en octubre registraron un fuerte crecimiento a la ASEAN, Oriente Medio y Canadá.

En los 10 primeros meses de 2022, el valor de las exportaciones de carne de vacuno aumentó un 18% con respecto al año pasado, alcanzando la cifra récord de 10,050 mdd, superando por segunda vez los 10 mil mdd en un solo año. El volumen de exportación entre enero y octubre fue de 1.25 millones de toneladas, un 4% más que hace un año.

Comunicado. Research And Markets dio a conocer su informe titulado “Mercado mundial de lácteos sin lactosa por tipo, por forma, por canal de distribución: análisis de oportunidades globales y pronóstico de la industria, 2021-2031”, en el cual señala que éste se valoró en 11,450 mdd en 2021 y se prevé que alcance los 24,360 mdd en 2031, con un crecimiento compuesto anual del 8%.

El documento señala que los lácteos sin lactosa son productos elaborados a partir de leche sin lactosa. La lactosa es una forma de azúcar presente en la leche que algunas personas encuentran difícil de digerir. Los productos lácteos sin lactosa se crean agregando lactasa a la leche de vaca normal, la lactasa es una enzima que se crea naturalmente en el intestino delgado de un individuo y es responsable de la descomposición de la lactosa en el cuerpo. La lactasa, que se utiliza en productos lácteos sin lactosa, se fabrica comercialmente y se puede extraer de levaduras como Kluyveromyces fragilis y Kluyveromyces lactis, así como de mohos como Aspergillus niger y Aspergillus oryzae.

La lactosa en la leche se reduce mediante la ultrafiltración, lo que da como resultado una leche con hasta un 50% menos de azúcar total, lo que brinda una opción a los clientes que buscan restringir o evitar los dulces. La ultrafiltración prolonga la vida útil del producto, haciéndolo apropiado para el consumo a largo plazo. Los productos lácteos sin lactosa tienen un sabor, una textura y un perfil nutricional similares a la leche y los productos lácteos convencionales disponibles en el mercado.

El consumo de lácteos sin lactosa no sólo se limita a las necesidades nutricionales sino también a las cuestiones relacionadas con intolerancias o alergias. Algunos consumidores prefieren estos productos porque son saludables, mientras que otros consumen estos productos para evitar alergias o cualquier otro problema relacionado con la salud.

El informe señala que la industria láctea sin lactosa está experimentando demanda en el consumo de productos de restaurantes de servicio rápido, como pasta, pizza, hamburguesas, batidos y helados. Además, la mayor vida útil de los productos lácteos sin lactosa elegidos, el aumento de los ingresos disponibles de las personas y el aumento de la demanda de productos alimenticios ricos en proteínas contribuyen a la expansión del mercado.