Agencias. Una empresa de confitería de Reino Unido do a conocer que creó un chocolate que no contiene cacao ni leche. Según sus creadores, el producto sabe y se comporta como si fuera chocolate.

Detrás del primer chocolate sin cacao se encuentra WNWN Food Labs. La compañía señala que el chocolate también está libre de aceite de palma, no contiene cafeína y es vegano. El producto se rompe, se derrite y se hornea como el chocolate.

La falta de cacao en el chocolate no significa que sea un ingrediente malo o poco saludable, al contrario, el cacao es un alimento rico en sustancias químicas vegetales llamadas flavanoles que pueden ayudar a proteger el corazón.

El problema está en algunas prácticas de la industria del chocolate. El 75% del chocolate consumido en el mundo proviene del cacao de dos países de África Occidental, Ghana y Costa de Marfil, en donde trabajan más de un millón de niños esclavos, según un informe de 2020 de la Universidad de Chicago.

Otra razón para buscar una alternativa al cacao es la deforestación que produce su producción. En los últimos 60 años, Ghana ha perdido el 80% de su cubierta forestal y Costa de Marfil el 94%. De acuerdo con WNWN, un tercio de la deforestación de atribuye a la producción de cacao.

El chocolate sin cacao tiene como ingredientes principales a la cebada y la algarroba italiana orgánica, rica en polifenoles antioxidantes, al igual que el cacao. La cebada se transforma mediante la fermentación y la algarroba se somete a un proceso similar al de los granos de cacao.

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Investigadores desarrollan método de análisis que detecta hormonas en alimentos en 15 minutos

General Mills es incluida en Dow Jones Sustainability World and North America por quinto año consecutivo

Agencias. Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén (UJA), en España, diseñó un nuevo modelo de análisis químico más económico y rápido dirigido a las empresas alimentarias.

Además, esta metodología es más exacta y precisa comparada con otras usadas hasta el momento para controlar la concentración de las hormonas a los niveles permitidos en carnes y pescados. El sistema ofrece resultados en tan sólo 15 minutos y con un volumen muy reducido de disolventes, tal y como resume el comunicado de la UJA.

Los expertos validaron el sistema para 13 hormonas diferentes en productos comercializados en España procedentes de ocho países distintos. En un artículo titulado “A Simple, Efficient, Eco-Friendly Sample Preparation Procedure for the Simultaneous Determination of Hormones in Meat and Fish Products by Gas Chromatography—Mass Spectrometry”, publicado en la revista Foods presentan el método en el que eliminan disolventes como el metanol, muy contaminante y usado frecuentemente en este tipo de análisis.

Una de las principales ventajas de la propuesta es la eliminación de las impurezas que suelen contener los extractos de los alimentos durante su análisis y el aumento significativo de la sensibilidad en la determinación de las hormonas. Esto redunda en una mayor fiabilidad de los resultados.

“Las conclusiones del estudio ratifican que se detectan niveles de residuos de hormonas que oscilan entre 0,4 y 15 nanogramos por cada kilogramo en muestras de carne y pescado, lo que supera con creces la sensibilidad de otros métodos existentes”, indicó Evaristo Ballesteros, autor del artículo y coordinador del trabajo científico.

Además, añadió que cuando se aplica el modelo a nivel industrial no supone una inversión extra para las empresas que desarrollan sus propios análisis o para laboratorios dedicados al control de calidad de este tipo de alimentos, ya que solo implica la extracción de las hormonas y el método para su determinación. Al reducir los tiempos también conlleva un ahorro energético.

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General Mills es incluida en Dow Jones Sustainability World and North America por quinto año consecutivo

Domino Printing México obtiene distintivo ESR por octavo año consecutivo

Comunicado. General Mills dio a conocer que ha sido incluida en el Índice Mundial de Sostenibilidad Dow Jones (DJSI World) y el Índice Dow Jones de América del Norte (DJSI North America) por quinto año consecutivo.

La compañía se clasificó en el percentil 90 en general y recibió las 100 mejores puntuaciones de la industria en Gobierno Corporativo, Informes Ambientales, Salud y Nutrición, Importancia y Riesgos Relacionados con el Agua.

“Es un gran honor para nosotros ser reconocidos y nombrados en los índices de sustentabilidad de Dow Jones. Seguimos comprometidos con la acción ambiental y la transparencia para apoyar un planeta saludable y un futuro resiliente para todos”, dijo Mary Jane Melendez, directora de sustentabilidad e impacto global de General Mills.

Cabe mencionar que el índice de sustentabilidad Dow Jones reconoce el liderazgo en sustentabilidad corporativa con resultados basados en un análisis crítico y profundo del desempeño económico, ambiental y social.

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