TechCrunch. América Latina representa alrededor de una cuarta parte de las exportaciones mundiales de productos agrícolas y pesqueros, incluidas frutas y verduras, salmón, maíz, azúcar y café. El sector agrícola es fundamental para los medios de vida de la región, ya que contribuye a un promedio del 4.7% del PIB y emplea al menos al 14% de la población.

Sin embargo, el número de personas desnutridas en la región sigue creciendo año tras año, aumentando en alrededor de 13 millones de personas en los últimos cinco años. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) estima que para 2030, “el hambre afectará a 67 millones de personas en la región, cifra que no toma en cuenta las repercusiones de la pandemia de Covid-19”.

Y uno de los principales culpables de lo anterior es el desperdicio de alimentos, ya que más de un tercio de los alimentos producidos cada año en todo el mundo se pierde o desperdicia, y América Latina y el Caribe no son una excepción. Con una cadena de distribución diferente y mejorada, esa cantidad de alimentos desperdiciados podría ser suficiente para alimentar hasta 2,000 millones de personas en todo el mundo.

Por fortuna, América Latina también es una cuna de mentes creativas que están elaborando soluciones tecnológicas agrícolas y alimentarias para distribuir mejor los alimentos, aumentar la eficiencia agrícola y evitar que las personas pasen hambre. Los empresarios están ayudando a los agricultores a acceder a herramientas que pueden respaldarlos mejor, reducir el desperdicio de alimentos y desarrollar productos a base de plantas. Estas soluciones abordan las diferentes partes del sistema de producción de alimentos, desde los campos hasta los platos.

Más información: https://techcrunch.com/2021/11/13/latin-americas-food-paradox/?utm_medium=email&utm_source=rasa_io

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Impacto en industria del procesamiento por menús de restaurantes centrados en la salud del planeta y los consumidores, en Estados Unidos

Roquette inaugura su planta de proteína de guisante (chícharo) en Canadá

Comunicado. La National Restaurant Association de Estados Unidos lanzó su pronóstico culinario anual What's Hot, que ofrece una visión detallada de los temas, tendencias y productos que se espera que impulsen los menús de los restaurantes en el próximo año, en una variedad de categorías que incluyen ocasiones del día, categorías de menú, bebidas, sabores, inspiraciones globales, tendencias de empaque / fuera de las instalaciones y macrotendencias de la industria.

Después de que la demanda de alimentos reconfortantes aumentó durante la pandemia, los consumidores se están volviendo a enfocar en opciones mejores, con alimentos que se cree que tienen cualidades que aumentan la inmunidad y alimentos a base de plantas que constituyen tres de las 10 principales tendencias para 2022. Las proteínas de origen vegetal son cada vez más populares en los menús y los cortes de proteína menos costosos, como los muslos en lugar de las alas, tendrán una mayor presencia en el próximo año.

Además, la sustentabilidad seguirá influyendo en los menús y en la forma en que los restaurantes toman decisiones en todos los ámbitos. Desde envases reutilizables y reciclables hasta opciones de cero residuos, los restaurantes siguen dando prioridad a las iniciativas sustentables.

Hudson Riehle, vicepresidente senior de Investigación de la asociación, informó: “Además de un regreso a las ofertas de menú centradas en la salud y un empaque externo mejorado más ecológico, todos los cuales calificaron alto en las principales tendencias, esperamos que los operadores busquen en sus menús oportunidades de transformación”.

Los menús se volverán más refinados y optimizados de cara al próximo año, mientras que los chefs anticipan postres con infusión de alcohol, artículos de inspiración mundial.

La encuesta What's Hot se realizó en octubre de 2021. Más de 350 chefs profesionales de la Federación Culinaria Estadounidense calificaron 109 alimentos y conceptos culinarios compilados por expertos de la Asociación y la División de Investigación e Insights de Menú de Technomic.

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Roquette inaugura su planta de proteína de guisante (chícharo) en Canadá

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Comunicado. Roquette realizó la inauguración de su nueva planta en Portage la Prairie, Manitoba, Canadá, la cual está centrada en la proteína de guisantes (chícharos) y es considera la instalación más grande de la Tierra y la Planta para el Futuro.

Construido sobre 40 años de liderazgo y experiencia global en proteínas vegetales, el sitio canadiense aumenta la capacidad de suministro global de Roquette y se suma a sus instalaciones de producción de proteína de guisantes en Francia y los Países Bajos. “La gran inauguración de la Planta para el Futuro muestra nuestra visión y convicción de que ser pionero es el único camino a seguir en la búsqueda de la innovación”, señala la compañía.

El sitio está estratégicamente ubicado en Canadá, ya que es el país considera el mayor productor mundial de guisantes (chícharos). Para Roquette, Canadá representa aproximadamente el 30% de la producción mundial total al respecto.

Más información: https://www.roquette.com/media-center/news/2021-10-11-roquette-canada-pea-protein-plant-grand-openingg

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