Comunicado. En los últimos años, los consumidores han regresado a los gustos y experiencias de tiempos menos complicados, y 2022 se perfila para continuar con esa tendencia. Esos mismos consumidores quieren versiones más saludables de su alimento básico reconfortante, preferiblemente con ingredientes naturales y etiquetado limpio.

Esa es una tarea difícil para los fabricantes de alimentos y bebidas. Aun así, están a la altura del momento con imaginación y estilo, según un artículo reciente en Nutritional Outlook.

Por su parte, Sensient Flavors & Extracts indica que sus tecnólogos de sabores han estado ocupados elaborando sabores únicos e identificando qué tendencias respaldan la innovación del mercado en torno a esta tendencia. Los consumidores que deseen especias disfrutarán de los productos elaborados con Yaji, mientras que aquellos que busquen momentos al aire libre disfrutarán de las notas amaderadas de Douglas Fir. Cada uno de estos, y muchos más, son parte de la colección Trends to Taste 2021–22 de Sensient.

Este análisis diseñado a la medida investiga y monitorea los cambios en el comportamiento del consumidor con el objetivo de ayudar a las marcas a desarrollar productos mejor orientados para satisfacer las necesidades individuales de los consumidores.

El artículo, sobre tendencias de alimentos y bebidas de 2022, buscó la opinión de Sydney Riethman, especialista en marketing de Sensient, quien señaló que la necesidad de refugiarse en casa y aislarse durante la pandemia ha despertado un gran interés en todo lo relacionado con el aire libre. creando muchas aberturas para el uso de Douglas Fir, por ejemplo.

“Con el uso de pantallas en aumento y los consumidores evitando grandes reuniones y perdiendo la conexión personal, muchos de nosotros estamos recurriendo a las aventuras y experiencias al aire libre para satisfacer el deseo de conexión. Este sabor tiene una conexión profunda con los bosques y el aire libre y resuena como un sabor fresco, terroso y con una connotación muy natural que buscan los consumidores centrados en la salud y lo natural”, indicó Riethman.

Más información: https://sensientflavorsandextracts.com/insights/pursuing-the-intersection-of-healthy-and-comfort-foods-will-drive-2022-trends/

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Sigma Alimentos lanza tercera edición de su programa de aceleramiento de negocios

EFSA rechaza revisar datos de efectos positivos de betaglucanos en reducción de azúcar en sangre

Comunicado. Sigma Alimentos anunció el lanzamiento de su tercera edición de Tastech by Sigma (Tastech), el programa de aceleramiento de negocios dirigido a startups y scaleups de todo el mundo con el cual busca revolucionar la industria alimentaria.

Tastech invita a los emprendedores a poner a prueba sus proyectos en cuatro desafíos para transformar la manera en que se producen, distribuyen y comercializan los alimentos que nutren:

1. New Business Models, conceptos disruptivos que mejoren la experiencia del consumidor a través de nuevos conceptos de alimentos, formatos de compra y canales de distribución eficientes.

2. Future Foods, alimentos e ingredientes con alto contenido proteico, así como soluciones que incrementen el valor nutrimental y permitan reducir los contenidos de sodio, azúcar y grasas.

3. Green Tech, procesos sustentables que permitan el aprovechamiento de subproductos en la cadena de valor de la industria de alimentos, reduzcan la huella de carbono de empaques y mejoren la eficiencia en los transportes, especialmente los refrigerados.

4. Power Connections, herramientas y aplicaciones para el análisis de las tendencias de consumo y el desarrollo de nuevas experiencias de compra, además de la optimización de puntos de venta, logística o ruteo y cadenas de suministro.

Más de 490 startups provenientes de 32 países aplicaron a las primeras dos ediciones de Tastech y los 20 proyectos con mayor potencial de colaboración con Sigma fueron seleccionados para llevar a cabo pruebas piloto en seis países. Ante los resultados, Sigma ha realizado una inversión minoritaria para desarrollar productos plant-based y clean label, estableció un convenio de distribución para exportar snacks de fruta deshidratada a México y se encuentra en proceso de cierre para convenios de colaboración adicionales con cinco startups en 3 regiones.

“A través de Tastech, Sigma abre sus puertas a emprendedores de todo el mundo para compartir su conocimiento, realizar pruebas piloto conjuntas y poner en práctica nuevas tecnologías y soluciones que marquen el futuro de la industria de alimentos. Estamos entusiasmados por conocer las ideas y apoyar el talento de las startups más innovadoras y disruptivas” aseguró Daniel Alanís, director de Nuevas Avenidas de Crecimiento en Sigma.

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EFSA rechaza revisar datos de efectos positivos de betaglucanos en reducción de azúcar en sangre

Se mantiene crecimiento del subsector agrícola de México en 2021

Agencias. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) rechazó la petición de la Comisión Europea de revisar los datos relativos a los efectos positivos de los betaglucanos en la reducción del azúcar en sangre, e indicó que “la evidencia proporcionada es insuficiente para establecer un efecto sobre la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales a dosis de 1,3 g de beta-glucanos por 25 g de carbohidratos disponibles incorporados en cereales para el desayuno listos para el consumo producidos por cocción a presión (es decir, cocción por lotes o extrusión).

Cabe mencionar que la compañía Nestlé está relacionada en el tema, ya que, en 2021, presentó ante la EFSA la posibilidad de utilizar el discurso de que “el consumo de beta-glucanos de avena y/o cebada en un cereal de desayuno listo para comer contribuye a reducir el aumento de azúcar en la sangre después de esa comida”, a lo cual la EFSA respondió diciendo que tal información no es cierta.

Cabe mencionar que, en 2011, la EFSA aprobó afirmaciones similares relacionadas con la evidencia de que se ha demostrado que los betaglucanos de cebada reducen/reducen el colesterol en sangre: “Se ha demostrado que los beta-glucanos de cebada reducen/disminuyen el colesterol en sangre. El colesterol alto es un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades coronarias”. Para lograr el efecto declarado, agregó, se deben consumir 4 g de betaglucanos de avena o cebada por comida por cada 30 g de carbohidratos disponibles. Una dosis muy superior a la propuesta por Nestlé considerada, de hecho, insuficiente para obtener un beneficio para la salud.
Por su parte, la compañía global de alimentos indicó que lamentan la respuesta de la EFSA a sus hallazgos sobre los beneficios para la salud de los betaglucanos en los cereales para el desayuno; sin embargo, valoran los comentarios positivos con los que la autoridad ha confirmado la validez de los resultados de uno de sus estudios clínicos y la oportunidad de proporcionar retroalimentación científica. “A pesar de la respuesta final, seguiremos mejorando el perfil nutricional de nuestros productos aumentando los ingredientes y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada como los cereales integrales y la fibra, al tiempo que reducimos ingredientes como el azúcar y el sodio”, indicó Nestlé.

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