Comunicado. STK México se posiciona como uno de los primeros restaurantes en América Latina en tener un mesero robot. El impacto que tiene la automatización y la robótica en los restaurantes es innegable, hoy en día no es raro ver convivir a robots y operarios humanos, gracias a estas colaboraciones nuestra manera de consumir está cambiando, se está digitalizando y automatizando; esto podría pensarse hasta cierto punto futurista, pero hoy es una realidad gracias a la alianza comercial con Nestlé Professional y Awesome Burger Sweet Earth lanzando Awesome Experience.

Awesome Experience es un hecho que cambiará la experiencia de los restaurantes como los conocemos hoy en día. Con la ayuda del mesero robot que lleva a la mesa tu hamburguesa, que ya se encuentra en funcionamiento en STK México.

De la mano del chef ejecutivo de STK México, Víctor Rangel, nuevamente crea dos hamburguesas gourmet enfocadas al mercado de los “flexitarianos”, consumidores que basan su dieta en proteínas vegetales, pero también incluyen proteínas de origen animal.

Las nuevas hamburguesas son hechas con proteína de chícharo e ingredientes naturales que dan el sabor y la textura en nuestras hamburguesas, pero ahora 100% plant based de Awesome Burger: Amazing Burger, pan brioche, queso de cabra, queso manchego, arúgula, vinagreta de vino tinto, pepinillos, betabel frito con mermelada de tocino y carne 100% plant based con chips de taro, y Awesome Parmesan, pan brioche con costra de queso grana padano, mostaza dijon, hongos shimeji en tempura, queso manchego lechuga, jitomate, y carne 100% plant based con mix de quesos acompañado de chips de betabel.

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Tyson Foods lanza programa de productividad para 2022

Aanika Biosciences recauda 12 mdd para impulsar trazabilidad de alimentos con etiquetas microbianas

Comunicado. A partir del año fiscal 2022, Tyson Foods lanzará un nuevo programa de productividad, que está diseñado para impulsar una organización mejor, más rápida y más ágil que esté respaldada por una cultura de mejora continua y toma de decisiones más rápida.

La empresa está apuntando a 1,000 mdd en ahorros de productividad para el año fiscal 2024, en relación con una línea de base de costos del año fiscal 2021. La ejecución de este programa contará con el apoyo de una oficina de gestión que garantizará el cumplimiento de los hitos clave del proyecto e informará sobre los logros de ahorro relacionados con los tres pilares del programa.

El primer pilar es la excelencia operativa y funcional, que incluye esfuerzos de eficiencia funcional en Finanzas, Recursos Humanos y Adquisiciones enfocados en aplicar las mejores prácticas para reducir costos. Por otra parte, el segundo pilar es el uso de nuevas soluciones digitales como inteligencia artificial y análisis predictivo para impulsar la eficiencia en las operaciones, la planificación de la cadena de suministro, la logística y el almacenamiento.

Finalmente, el tercer pilar del programa de productividad es la automatización, que aprovechará las tecnologías de automatización y robótica para automatizar posiciones difíciles y de mayor rotación.

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Aanika Biosciences recauda 12 mdd para impulsar trazabilidad de alimentos con etiquetas microbianas

Uno de cada 10 mexicanos consume refrescos nacionales

Comunicado. La startup estadounidense de biología sintética Aanika Biosciences realizó un cierre inicial de 12 mdd de su ronda Serie A dirigida por Jon Cholak, director gerente de Adit Ventures, junto con los inversores existentes Draper Associates y SOSV.

La compañía utilizará los fondos para ampliar su plataforma que desarrolla etiquetas microbianas rastreables para alimentos. Los fondos también se destinarán a acelerar la investigación y la construcción de una planta de fabricación más grande en Brooklyn, Nueva York.

Aanika se fundó en 2018 con el nombre de Carverr, antes de cambiar de marca en 2020. Sus etiquetas microbianas para comestibles se pueden aplicar a los productos alimenticios para que actúen como marcas de agua, lo que permite una trazabilidad más precisa a medida que los alimentos se mueven a través de la cadena de suministro.

Estas etiquetas son esencialmente grupos de microbios personalizados para cada envío y se aplican en forma de aerosol durante las primeras etapas del viaje de la cadena de suministro. Las etiquetas están diseñadas para durar todo el ciclo de vida del producto al que se aplican; como tal, incluso los problemas que surgen en la etapa de cara al consumidor, como en una cadena de restaurantes, pueden rastrearse hasta su origen original.

Ellen Jorgensen, directora científica de la startup, informó que este nivel de precisión en la trazabilidad puede tener impactos dramáticos en áreas como la salud, el comercio y la reputación de la empresa o negocio de alimentos.

La tecnología de Aanika “reduce el tiempo y los recursos necesarios para rastrear la fuente de un brote, lo que permite que un patógeno u otro problema se “contenga y controle porque puede rastrearlo hasta la granja de origen y luego averiguar exactamente qué para sacar de los estantes”.

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El futuro de los restaurantes está en la robótica